Теплий салат із печеного перцю, гарбуза, фети та волоських горіхів на вечерю

Осінь — це не лише про гарбузову кашу та супи. Якщо хочеться чогось легкого, але водночас теплого й ситного, приготуй цей салат із сезонних овочів. Запечений гарбуз і солодкий перець чудово поєднуються із солоною фетою, хрумкими волоськими горіхами та ніжною медово-лимонною заправкою.

Теплий салат із сезонних овочів:

Час приготування: 40 хвилин.
Складність: легко.
Калорійність: приблизно 180 ккал/100 г.

Інгредієнти:

• гарбуз — 400 г
• солодкий червоний перець — 2 шт.
• фета — 120 г
• волоські горіхи — 50 г
• рукола або мікс салатного листя — 70–100 г
• червона цибуля — 1/2 шт.
• оливкова олія — 2–3 ст. л.
• мед — 1 ч. л.
• лимонний сік — 1 ст. л.
• часник — 1 зубчик
• сіль — на смак
• чорний перець — на смак
• сухий чебрець — 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очисть від шкірки та насіння й наріж невеликими кубиками. Перець розріж навпіл і видали насіння. Цибулю наріж великими пір'їнками.
2. Виклади овочі на деко, полий оливковою олією, посип чебрецем, сіллю та перцем. Постав у розігріту до 200°C духовку приблизно на 25–30 хвилин.
3. Перець має добре запектися й місцями підрум'янитися. Якщо хочеш ніжнішу текстуру, після духовки поклади його в миску та накрий на 5–10 хвилин, тоді шкірка легко зніметься.
4. Для заправки змішай оливкову олію, мед, лимонний сік, подрібнений часник, дрібку солі та чорного перцю.
5. На тарілку виклади руколу, зверху – теплий гарбуз, перець і цибулю. Додай шматочки фети та крупно порубані волоські горіхи.
6. Полий салат медово-лимонною заправкою та одразу подавай.

Лайфхак: якщо хочеться ще більш осіннього смаку, додай до салату кілька зернят граната. Вони дадуть приємну кислинку й зроблять його дуже красивим.