Варення з вишень – базовий рецепт без кісточок

Яскраве, кисло-солодке, густе, з насиченим ароматом, варення з вишень ідеально підходить до млинців, сирників, чаю, пирогів. Вишневе варення можна приготувати з кісточками або без, з додаванням прянощів або у форматі "п’ятихвилинки", як це варення з полуниці.

Рецепт варення з вишень без кісточок

Інгредієнти:

• Вишня – 1 кг
• Цукор – 800 г
• Лимонний сік – 1 ст. л. (опційно)

Приготування:

1. Помий вишні, видали кісточки. Склади в емальовану миску або каструлю. Пересип ягоди цукром. Залиш на 4-5 годин або на ніч, щоби пустили сік.
2. Перше варіння. Постав на середній вогонь, доведи до кипіння, знімаючи піну. Провари 5-7 хвилин. Зніми з вогню, дай повністю охолонути.
3. Друге варіння. Повтори кип’ятіння й варіння ще раз (5-7 хвилин), знову охолоди. За бажанням додай лимонний сік на цьому етапі.
4. Третє варіння (за бажанням, для густоти). Ще раз провари 5-10 хвилин, щоб сироп став густішим і ягоди повністю просочилися.Гаряче варення розлий у стерилізовані банки, щільно закрути кришки, переверни і закутай до повного охолодження.

Читай, як приготувати дуже смачний конфітюр з полуниці.