Як у мішленівському ресторані: рецепт неймовірних кабачків

Цей рецепт ніжних, хрумких та максимально смачних кабачків запропонував шеф-кухар Майкл Сміт, який працював у тризіркових ресторанах Мішлен. Як вважаєш, його рецепт вартий твоєї уваги? Тоді записуй!

Інгредієнти:

• 2 середніх кабачка
• 150 г звичайного борошна
• 250 мл теплої води
• 2 яєчних білка
• оливкова або рослинна олія
• сіль.

Приготування:

1. Для початку треба нарізати кабачки на смужки середньої ширини та товщиною приблизно 0,5 см. Далі їх треба злегка посолити і відкинути на друшляк на 30 хвилин.
2. Тим часом у широкій неглибокій тарілці змішай борошно з достатньою кількістю теплої води, щоб отримати консистенцію густої сметани. Злегка приправ та залиш на 20 хвилин.
3. Збий яєчні білки до міцних піків, а потім додай їх у кляр.
4. Розігрій велику сковороду, наповнену олією на третину.
5. Добре відіжми смужки кабачків, обсуши на папері, а потім помісти їх у тісто і добре перемішай.
6. Коли олія нагріється до потрібної температури, то додай по кілька смужок кабачка, бажано їх відокремити одна від одної. Обсмажуй смужки до золотистого кольору.
7. Витягай смужки шумівкою і перекладай спочатку на кухонний папір. Смужки можна ще раз злегка приправити. Після цього їх можна викласти на деко і запекти.
8. Хрумкі кабачкові слайси краще подавати одразу з улюбленим соусом чи домашньою сальсою. Смачного!