Смузі — простий, смачний та швидкий спосіб наситити організм, але далеко не всі інгредієнти "ладнають" між собою, тому дуже важливо знати, з яких продуктів готувати цей напій.
Наприклад, додавати у смузі лимонний сік категорично не рекомендується, бо кислота сильно стоншує зубну емаль. Також варто придивитися до фруктів з високим вмістом фруктози, бо велика кількість цукру ще нікому не покращувала здоров’я.
Дивіться також: Вода з медом натщесерце: дієтологиня розповіла правду про напій
А нове дослідження вчених з Каліфорнійського університету в Девісі відповіло на питання – які ж фрукти можна сміливо додавати у смузі.
Експерти намагалися встановити, як різний рівень ферменту поліфенолоксидаза (РРО) впливає на рівень флавонолів в організмі людини в залежності від змішування різних фруктів. Нагадаємо, що флаваноли корисні для серцево-судинної системи та когнітивних функцій та містяться в чаї, какао та деяких фруктах.
Для експерименту відібрали здорових чоловіків віком від 25 до 60 років, які мали дотримуватися певної дієти. Їх розділили на три групи.
Піддослідні з першої групи пили смузі з бананом, який має високу активність РРО, мигдалевим молоком та іншими фруктами. Учасники з другої групи пили смузі зі суміші води, йогурту, мигдалевого молока, полуниці, чорниці, ожини, малини, що мають низьку активність РРО. Чоловіки з третьої групи не пили смузі, а просто вживали капсули з флавонолами.
З чого робити смузі / Unsplash
Пізніше добровольці пройшли ще декілька етапів експерименту, на яких змінювався склад смузі. У результаті науковцям вдалося з’ясувати, що банан у смузі значно зменшує рівень флавонолів в організмі людини.
Ми були дуже здивовані, побачивши, як швидко додавання одного банана знизило рівень флавонолів у смузі та рівень флавонолів, що засвоюються організмом. Це показує, як приготування їжі та комбінація продуктів здатні вплинути на засвоєння корисних сполук.
— сказав провідний автор дослідження Хав'єр Оттавіані.
Тож експерти радять робити смузі з багатими на флавоноли ягодами та фруктами, які мають низьку активність РРО. Це можуть бути ананаси, апельсини, манго або йогурт, а також полуниця, чорниця, ожина та малина.
Матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до фахівця.
Дивіться також: Ось чому тобі не треба пити каву з ранку: це важливо
Джерело: Food and Function
