Знежирені vs жирні: які молочні продукти корисніші

З 1980-х років дієтичні рекомендації США та ВООЗ рекомендують молочні продукти з низьким вмістом жиру для зниження ризику серцевих захворювань. Тривалий час вважалося, що повножирові молочні продукти не корисні для серця. Чи так це насправді - пояснює кардіолог і професор медицини Даріуш Мозаффаріан.

Більшість досліджень з 1980 року не показали значущих переваг низькожирової їжі порівняно з цільножировими молочними продуктами. Насправді багато досліджень пов'язують споживання молочних продуктів з нижчим ризиком високого артеріального тиску, серцево-судинних захворювань і діабету 2 типу.

У 2018 році в The Lancet було опубліковано несподіване дослідження, присвячене споживанню молочних продуктів 136 тис. дорослих у 21 країні. Було виявлено, що люди, які щодня споживають дві або більше порцій молочних продуктів, мають на 22% менший ризик розвитку серцево-судинних захворювань і на 17% рідше помирають порівняно з споживачами немолочних продуктів.

Молочні повножирнові продукти містять більше калорій, ніж знежирені версії. Однак дослідження 2014 року показало, що молочні продукти можуть захищати від набору ваги. Дослідники дійшли висновку, що вибір повножирової дієти замість низькожирового не пов'язаний із довгостроковою зміною набору ваги. Люди їдять менше, якщо їдять повножирну їжу, бо це довше дає їм відчуття ситості.

Окремий аналіз 2018 року серед понад 63 тис. дорослих показав, що вищий рівень молочних жирів у крові пов'язаний із на 29% нижчим ризиком розвитку цукрового діабету 2 типу. Це свідчить про те, що вживання молочних продуктів з повним вмістом жиру навіть має користь.

Короткострокові дослідження показали, що вживання повножирних молочних продуктів може знизити артеріальний тиск без підвищення ваги чи рівня холестерину ЛПНЩ. Це свідчить про те, що молочний жир може не бути шкідливим для здоров'я серця, каже доктор Мозаффаріан.

Ви можете думати, що всі насичені жири шкідливі. Однак доктор Рональд Краусс з UCSF повідомив New York Times, що певні насичені жири в молочних продуктах можуть бути нейтральними або корисними. Вони навіть можуть знизити ризики діабету 2 типу та ішемічної хвороби серця.

Молочний жир упакований у оболонку молочного жиру, яка може зв'язувати холестерин у травному тракті. Цей процес може покращити рівень холестерину в крові. Завдяки процесам ферментації йогурт, сир і кефір покращують мікрофлору кишечника, що позитивно впливає на серце у тому числі.

Вибір продуктів не завжди такий очевидний, як здається. До прикладу, чи ти знаєш, що корисніше: який фарш корисніший: індичий чи яловичий?

Важливо! Цей матеріал має суто інформаційний характер і не може бути основою для лікування, встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Якщо Вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до лікаря.