Найсмачніша паска – волога, волокниста і довго не черствіє

Паски за цим рецептом виходять рівненькі, високі, куполоподібні, помережані цукатами та родзинками, а зверху покриті міцною глазур’ю. Саме такої випічки хочеться на Великдень!

Якщо ти любиш волокнисту, запашну, вологу та маслянисту паску, тоді без роздумів скористайся цим рецептом. Не пошкодуєш ні секунди!

Рецепт смачної паски

Інгредієнти:

Опара:

• 500 мл молока
• 100 г цукру
• 60 г пресованих дріжджів
• 400 г борошна

Тісто:

• 500 г цукру
• 6 жовтків
• 4 яйця
• 0.5 ч. л. солі
• 20 г ванільного цукру
• 0.5 ч. л. куркуми
• 250 мл сметани
• 250 г вершкового масла
• 200 мл олії
• 4 ст. л. горілки
• 2 кг борошна
• 200 г цукатів
• 200 г родзинок

Для змащування:

• 1 жовток
• 1 ст. л. води

Приготування:

1. Для опари у глибокій мисці з’єднай тепле молоко, цукор, дріжджі та розмішай вінчиком до однорідності. Додай просіяне борошно і добре перемішай, щоб не було грудочок. Накрий миску харчовою плівкою і залиш у теплому місці на 45 хвилин.
2. Родзинки залий окропом на 5 хвилин, потім зціди через сито та обсуши їх від зайвої вологи.
3. Для тіста у глибоку миску поклади цукор, яйця, жовтки, сіль, ванільний цукор, куркуму і перемішай вінчиком. Додай сметану, горілку, м’яке вершкове масло, олію та добре перемішай.
4. У миску до тіста додай опару і розмішай до однорідної консистенції. Насип частину просіяного борошна та перемішай вінчиком. Досип решту борошна і вимішуй руками хвилин 30-40. Чим довше вимішуєш тісто, тим пухкіше буде паска. Накрий тісто харчовою плівкою і відправ у тепле місце на 2 години.
5. Робочу поверхню змасти олією, виклади на неї тісто, розпластай його і виклади на цей пласт родзинки та цукати. Потім вмішай їх у тісто.
6. Від тіста відривай шматочки, формуй з них кульки та викладай їх у форми для випікання на третину об’єму. Накрий їх плівкою і залиш на 1 годину.
7. Потім змасти паски жовтком, змішаним з водою. Відправ паски у духовку, розігріту до 175 градусів, орієнтовно на 1 годину, до зарум’янення.
8. Білки, що залишилися, збий з цукровою пудрою (на 1 білок 100 г цукрової пудри) до стійкої піни та змасти цією глазур’ю пасочки. Прикрась на свій смак!

Дивися відео, як приготувати дуже смачну паску:

Які помилки при випіканні пасок роблять чи не всі та як їх уникнути?