6 интересных салатов с рукколой

Руккола - такая трава, что ее либо любишь, либо нет. Прохладно к ней относиться просто невозможно.

А еще с ней можно сделать просто потрясающие салаты. К сожалению, ее сезон не так уж и велик. Так что не откладывайте салат на потом. Зимой будете очень скучать за такой зеленью.

1. Руккола с курицей и пармезаном

Для салата нужно: 2 пучка рукколы; 2 куриные грудки; ¼ стакана хлопьев пармезана; 80 мл. оливкового масла; 2 ч. л. дижонской горчицы; 2 ст. л. бальзамического уксуса; 2 зубчика чеснока; сок одного лимона.

2. Руккола с горгонзолой

Для салата нужно: 1 пучок красного салата; 2 пучка рукколы, 150 г горгонзолы; 90 г жаренных грецких орехов; 1 красная луковица; 2 ст. л. оливкового масла; 11/2 ст. л. белого бальзамического уксуса; 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока; 1 ст. л. меда; соль, перец — по вкусу.

3. Руккола с лососем и перепелиными яйцами

Для салата нужно: 150 г малосольного лосося; 2 пучка рукколы; 7 перепелиных яиц; 1 ч. л. зернистой горчицы; 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока; 1 ½ ст. л. оливкового масла; соль, перец — по вкусу.

4. Руккола с инжиром и сыром фета

Для салата нужно: 300 г спелого инжира; 100 г сыра фета; 1 пучок рукколы; 1 ст. л. меда; 2 ст. л. оливкового масла; 50 г грецких орехов.

5. Руккола с авокадо и грецкими орехами

Для салата нужно: 3 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока; 1 ч. л. зернистой горчицы; 1 пучок рукколы; ½ красной луковицы; 2 авокадо; 2 ст. л. рубленных грецких орехов (слегка обжарить).

6. Руккола с баклажаном и козьим сыром

Для салата вам понадобится: 3 небольших баклажана; 125 мл + 1 ст. л. оливкового масла; 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока; 1 пучок руккола; 150 козьего сыра; соль, перец — по вкусу.

Источник: bit