Біла куряча ковбаса — давня українська страва від Євгена Клопотенка

У межах кулінарного проєкту "Пекельні борошна з Євгеном Клопотенком" шеф-кухар разом з українською акторкою театру та кіно, зіркою драми "Перевізниця" Анастасією Карпенко приготував дуже смачну м’ясну страву — білу курячу ковбасу.

Якщо ти раніше куштувала баварські білі ковбаски вайсвурст, тобі точно сподобається цей рецепт. Євген Клопотенко запропонував автентичний український аналог з оригінальним соусом з квасу. Цей м’ясний продукт ідеально підійде і для бутербродів на повсякдень і для святкових канапок на урочистості.

Рецепт білої ковбаси

Інгредієнти:

  • 1 кг курячого фаршу
  • 3-4 картоплини
  • 1 л води
  • 50 г вершкового масла
  • 300 мл темного квасу
  • 100 г сала
  • 1 цибулина
  • сіль

Приготування:

  1. Для приготування справжньої української білої ковбаси потрібно взяти один кілограм курячого фаршу, 3-4 великі картоплини та натерти їх на дрібну терку. Поєднуємо натерту картоплю з фаршем та додаємо сіль. Формуємо ковбаску за допомогою харчової плівки.
  2. Гарну м’ясисту ковбаску варимо 50-60 хвилин на середньому вогні. Дістаємо з води, додаємо 50 грамів вершкового масла, змащуємо гарно з усіх сторін та відправляємо до духовки при температурі 180 градусів на 30 хвилин.
  3. Для приготування соусу беремо 300 мл темного квасу і випаровуємо його, поки він не зменшиться в об’ємі в 3-4 рази.
  4. Робимо шкварки: 100 грамів сала нарізаємо середнім кубиком, беремо одну цибулину та теж нарізаємо середнім кубиком, смажимо до того моменту, поки сало не стане шкварками.
  5. Нарізаємо ковбасу, поливаємо соусом, додаємо шкварки. Смачного!

Тебе також зацікавлять 5 лайфхаків, як зекономити на їжі.