Бобальки – закарпатські смаколики на родинний Святвечір

Бобальки – хоча назва може здатися кумедною, але це традиційна пісна страва на Святий вечір, яку готують замість куті в деяких регіонах України. Кожен інгредієнт солодких булочок щось символізує: борошно (воно ж зерно) – символ вічного життя та воскресіння, мак –родючість та достаток, мед – здоровʼя, горіхи – статок та родючість.

Бобальки – рецепт

Інгредієнти:

• Борошно – 500 г;
• Тепла вода – 250 г;
• Цукор – 1 ст л;
• Дріжджі сухі – 7 г;
• Олія – 2 ст л.

Для сиропу:

• Мед – 150 г (на смак);
• Мак – 100 г;
• Вода або узвар;
• За бажанням можна додати горіхів, цедри цитрусових або сухофруктів.

Спосіб приготування:

1. Замочуємо мак у теплій воді мінімум на годину.
2. Для тіста. Приготуємо опару. Змішаємо дріжджі, цукор, частину борошна та теплу воду. Замішаємо. Дамо відпочити та піднятись. Буквально 15-20 хвилин.
3. Далі додамо решту борошна та олію. Тісто має бути еластичне, але трішки туге, так як потрібно, щоб воно тримало форму. Залишаємо на підйом в теплі на годину.
4. За цей час приготуємо сироп. Промитий і замочений мак викладаємо в каструлю і додаємо воду, щоб покрило і ще палець зверху. Починаємо варити.
5. Варимо мак приблизно 20 хвилин. Далі додаємо мед і перебиваємо все блендером.
6. Обминаємо наше тісто. Формуємо ковбаску і нарізаємо на невеличкі шматочки. Скручуємо кульки розміром з виноградину та викладаємо на деко. Даємо постояти ще 10 хвилин та запікаємо до гарної рум'яності. Далі додаємо бобальки в гарячий сироп, кульки мають набрати на себе рідину і подаємо.

Не прогав: фарширований короп, який завжди виходить соковитим – перевірений рецепт на Різдво.