Божественна шарлотка з кислих яблук від Ектора Хіменес-Браво, яку ти будеш пекти знову й знову

Шарлотку, мабуть, готували всі. Але за рецептом Ектора Хіменес-Браво ще не пробували. Тому в Яблучний Спас – самий час для пирога. Крім того, Ектор стверджує, що за цим перевіреним рецептом шарлотка виходить топовою, яку захочеться пекти знову й знову.

Шарлотка від Ектора – рецепт

Інгредієнти:

• Яблука (кислі сорти) — 500–600 г;
• Цукор — 160 г;
• Борошно — 160 г;
• Яйця — 4 великі (або 5 маленьких);
• Сіль — дрібка.

Спосіб приготування:

1. Яблука наріж часточками або кубиками. Кисленькі сорти дадуть яскравий смак і не розваляться в тісті.
2. Збий яйця з цукром і сіллю. Збивай до густої, світлої маси. Перевірка: проведи вінчиком — якщо слід тримається 1–2 секунди, все добре.
3. Просій борошно в миску, обережно перемішай лопаткою — повільними рухами знизу вгору.
4. Застели форму пергаментом або змасти вершковим маслом і присип борошном.
5. Формуємо пиріг. Варіант 1: вилити половину тіста, викласти частину яблук, потім — решту тіста і яблука зверху. Варіант 2: змішати яблука з тістом одразу й викласти у форму.
6. Розігрій духовку до 180 °C. Випікай 25–40 хвилин. Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

Спробут також тарт "Лінцер" з джемом.