Це кремове гарбузове ризото – найкраще, що ти приготуєш восени

Це просте ризото з гарбузом і козячим сиром поєднує солодке гарбузове пюре як основу смаку та вершковий сир для м’якої текстури. Підсмажене гарбузове насіння додає горіхових ноток, а петрушка – свіжості. Можеш замінити її будь-якою улюбленою зеленню.

Рецепт ризото з гарбузом

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка оливкової олії першого віджиму
• 1 склянка дрібно нарізаної червоної цибулі
• 1 1/2 склянки рису арборіо
• 1 склянка білого вина (шардоне або піно грі)
• 6 склянок овочевого бульйону кімнатної температури
• 1 склянка гарбузового пюре
• 3 ст. ложки несолоного вершкового масла
• 1/2 ч. ложки солі
• 1/2 ч. ложки меленого білого перцю
• 1/4 ч. ложки свіжозмеленого мускатного горіха
• 1 склянка подрібненого козячого сиру
• 1/4 склянки несолоного підсмаженого гарбузового насіння
• 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки

Приготування:

1. У великій каструлі або сотейнику розігрій олію на середньому вогні. Додай цибулю та обсмажуй, періодично помішуючи, доки вона не стане м’якою – приблизно 4 хвилини. Додай рис і готуй ще 30 секунд, постійно помішуючи, щоб він покрився олією.
2. Влий вино та готуй, помішуючи, поки воно повністю не випарується – 1-2 хвилини. Додай 3 склянки бульйону й продовжуй готувати, часто помішуючи, доки більша частина рідини не вбереться – приблизно 10-12 хвилин. Потім додай решту бульйону й готуй ще 12-14 хвилин, поки рис не стане м’яким, а вся рідина не вбереться.
3. Зменш вогонь до мінімуму, додай гарбузове пюре, масло, сіль, перець, мускатний горіх і половину козячого сиру. Готуй, помішуючи, 2-3 хвилини, доки сир і масло не розплавляться, а все не стане однорідним.
4. Подавай ризото гарячим, посипавши рештою сиру, гарбузовим насінням і зеленню.

Також спробуй вишукане ризото з морепродуктами.