Цей французький пиріг підкорив усіх: готуємо ніжний овочевий кіш

Овочевий кіш – це відкритий пиріг із пісочною основою та вершково-яєчною заливкою з овочами й сиром. Страва походить із французької кухні та чудово підходить для святкового столу, бранчу або легкої вечері.

Рецепт овочевого кіша

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 г борошна
• 100 г холодного вершкового масла
• 1 яйце
• 1-2 столові ложки холодної води
• дрібка солі

Для начинки:

• 1 невеликий кабачок
• 1 болгарський перець
• 100 г броколі
• 1 невелика цибулина
• 150 г твердого сиру (гауда, ементаль або чедер)
• 3 яйця
• 200 мл вершків (20%)
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком
• дрібка мускатного горіха (за бажанням)

Покрокове приготування:

1. Змішай борошно із сіллю. Додай нарізане кубиками холодне масло та перетри до стану крихти. Додай яйце й воду, швидко заміси еластичне тісто. Загорни в плівку та охолоди 20 хвилин.
2. Розкачай тісто та виклади у форму (22-24 см), сформувавши бортики. Проколи дно виделкою. Запікай 10-12 хвилин при 180°C до легкого підрум’янення.
3. Кабачок і перець наріж кубиками, броколі розбери на дрібні суцвіття. Цибулю подрібни та злегка обсмаж разом з овочами 5-7 хвилин.
4. Збий яйця з вершками, додай сіль, перець і мускатний горіх.
5. На підпечену основу виклади овочі, посип натертим сиром. Рівномірно влий яєчно-вершкову масу.
6. Випікай при 180°C 30-35 хвилин до золотистої поверхні. Дай трохи охолонути перед нарізанням.

Варіанти овочевої начинки:

• шпинат і фета;
• печериці та цибуля-порей;
• томати чері й моцарела;
• броколі та бринза.

Радимо приготувати на сніданок хрусткі вафельні сендвічі з картоплею.