Домашній штрудель, який тане у роті – секрети ідеальної мармеладної начинки

Ніщо не пасує до твоєї післяобідньої кави краще, ніж шматочок домашнього штруделя з мармеладом. Щоб штрудель був ще ароматніший, додай до начинки ложку рому або трохи кориці. Якщо начинка занадто густа – додай трохи теплого молока. Якщо рідка – зменш мармелад або додай більше мелених волоських горіхів.

Штрудель з мармеладом та волоськими горіхами

Інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна
• 50 г розтопленого вершкового масла
• 15 г свіжих дріжджів
• 3 дл теплої води
• 4 ст. л. олії
• 2 ст. л. ванільного цукру
• 1 ст. л. звичайного цукру (для активації дріжджів)
• 1/2 ч. л. солі
• Натерта цедра 1 лимона
• 1 яйце

Начинка:

• 450 г мелених волоських горіхів
• 12-15 столових ложок абрикосового варення
• 2-3 столові ложки теплого молока (якщо начинка занадто густа)
• 1 столова ложка ванільного цукру
• 1 чайна ложка кориці

Приготування:

1. Розкришіть дріжджі, додай 1 ст. л. цукру, 2-3 ст. л. теплої води та трохи борошна. Залиш у теплому місці на 10-15 хвилин, щоб з’явилася піна.
2. У великій мисці змішай обидва види борошна, сіль, ванільний цукор та цедру лимона. Зроби заглиблення і додай олію, решту води, дріжджі, яйце та масло. Заміси гладке, м’яке тісто 8-10 хвилин.
3. Накрий і залиш підходити приблизно на 60 хвилин, поки тісто не збільшиться вдвічі.
4. Розділи тісто на 3 частини, накрий і дай постояти 15 хвилин.
5. Розкачай кожну частину у прямокутник ≈ 30×25 см. Додай мелені волоські горіхи, варення і ванільний цукор. Якщо суміш суха – додай трохи теплого молока.
6. Згорни довгу сторону в штрудель, обережно переклади на деко з пергаментом. Змасти олією або маслом. Дай постояти ще 20 хвилин.
7. Випікай при 180°C 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
8. Дай охолонути і за бажанням посип цукровою пудрою.

Читай, як приготувати класичний штрудель з яблуками.