Домашня шинка, яка затьмарить ковбасу: соковитий хіт на Великдень

Шинка – це той самий мастхев, без якого важко уявити великодній кошик. Але цього року пропонуємо піти далі й приготувати її власноруч за рецептом фудблогерки Валентини Кущ. Повір, різницю ти відчуєш одразу. М’ясо виходить соковитим, пряним і буквально тане в роті. А ще ти точно знаєш, що всередині – жодних "зайвих" інгредієнтів.

Шинка – рецепт

Інгредієнти:

• Сіль - 70 г;
• Цукор - 20 г;
• Лавровий лист - 2 шт;
• Перець духмяний - 2-3 шт;
• Перець горошок - 10-12 шт;
• Дрібка коріандру;
• Часник - 3-4 зубчика;
• Свинячий окіст або ошийок - 1,5 кг.

Для варіння:

• Лушпиння від цибулі з 5-7 шт;
• Сіль - 1 ст л;
• Цукор - 1/2 ст л;
• Спеції за бажанням (можна лавровий лист, коріандр, трішки сухої гірчиці та чорний перець горошком)
• Мʼясо з пресолтингу

Спосіб приготування:

1. Для початку зробимо пресолтинг. Так шинка буде соковита та повністю промаринована в спеціях. Змішаємо всі спеції та додамо 2 л води. Доведемо до кипіння (потрібно, щоб сіль та цукор розчинилися) та дамо охолонути. Уже в холодний маринад кладемо свинину та ховаємо в холод мінімум на ніч. Можна на добу.
2. Далі мʼясо дістаємо. У каструлю складаємо промите цибулеве лушпиння, спеції і заливаємо водою. Доводимо до кипіння (тут можна спробувати рідину на смак і додати улюблених спецій або чогось, що не вистачає на смак) і в гарячу воду кладемо наше замариноване мʼясо.
3. Варимо на маленькому вогні 1,5 години та даємо охолонути в рідині!
4. Після охолодження в рідині за бажанням шинку можна обтерти часником. Або запекти в духовці декілька хвилин з медом та гірчицею для гарної скоринки. Загортаємо в плівку і даємо повністю охолонути в холодильнику.

А також на Великдень приготуй ось цей салат шарами з червоною рибою.