Дуже сливовий пиріг із франжипаном за рецептом Володимира Ярославського

Погодься: восени хочеться сидіти й чаювати з чимось смачненьким. Шеф-кухар Володимир Ярославський поділився суперніжний сливовий пиріг.

Сливовий пиріг – рецепт

Інгредієнти:

Тісто:

• 220 г борошна
• 100 г масла 82,5%
• 70 г цукру + 5 г ванільного
• 1 маленьке яйце
• 5 г розпушувача

Франжипан:

• 100 г масла 82,5%
• 120 г лісових горіхів
• 2 яйця
• 75 г цукру
• 20 г рому

 

• 1100 г слив
• 20 г цукру та кориці

Спосіб приготування:

1. Масло кімнатної температури збиваємо вінчиком із цукром та яйцем, додаємо борошно з розпушувачем, швидко замішуємо тісто й кладемо у холодильник на пів години.
2. Готуємо франжипан: обсмажені горіхи дрібно подрібнюємо (можна брати горіхове "борошно"), додаємо масло кімнатної температури та яйця, цукор, добре перемішуємо й наприкінці додаємо ром (або коньяк).
3. Сливи очищаємо від кісточок. Якщо вони дуже кислі, то можна посипати цукром і дати постояти 15 хв. Якщо приємні на смак, то пропускаємо цей етап.
4. Дістаємо перше тісто, валкуємо його, обрізаємо за діаметром форми. Краще підкласти під низ пергамент. Із залишків тіста формуємо високий бортик у два пальці.
5. На тісто викладаємо франжипан, зверху – красиво сливи, посипаємо їх цукром із корицею й ставимо в духовку на 175 °C на 40 хв. Не відкриваючи духовку, вимикаємо її й залишаємо пиріг ще на 10–12 хв.

А ще спробуй також рулет з яблуками – класика, яку ти приготуєш без зусиль.