Фарширована качка з алкоголем: родинний рецепт від Олександра Педана
Ну краса.
Ексклюзивні родинні рецепти, що передаються з покоління в покоління, не менший скарб за матеріальні надбання. Саме таким "скарбом" вирішив поділитись український телеведучий, який незмінно виконує роль Пана Судді у всіх сезонах проекту Нового каналу "Хто зверху?" Олександр Педан. Виявляється, він ще той кухар!
Я дуже люблю готувати для своєї родини. Зазвичай це сніданки! Моє фірмове – гуакомоле на тості хліба та яєшня-скрембл, – розповідає Педан. – Інколи готую обід чи вечерю. Тут фірмове – карамелізовані курячі сердечка. Влітку, коли ми з сім’єю мешкаємо на дачі, на вогні роблю рибну юшку або плов. Але зараз хочу поділитися з вами особливою стравою! Її готуємо рідко, але, насправді, це один з улюблених рецептів у житті. Фірмова качка від бабусі моєї дружини, яку ще трішечки удосконалила моя дружина. А готую я зазвичай під чітким керівництвом коханої (усміхається).
Фарширована качка за рецептом сімʼї Олександра Педана – рецепт
Інгредієнти:
- Качка
Для маринаду:
- Апельсин
- Гірчиця
- Соєвий соус
- Алкоголь (Олександр бере вишневу настоянку)
- Сіль/перець – на смак
Начинка:
- Яблука
- Апельсиновий фреш
- Вишні та черешні
- Алкоголь
Спосіб приготування:
- Підготуй качку, очисти повністю від жиру та відріж лапки.
- Приготуй маринад, змішавши в мисці всі інгредієнти до однорідної маси. Змасти качку маринадом і залиш у холодильнику на кілька годин. Бажано перевертай її час від часу та поливай маринадом, що стік донизу.
- Ще неначинену качку поклади у рукав для запікання та постав у духовку на дві години при температурі 165 градусів.
- Наріж яблука скибками й полий апельсиновим фрешем. Додай туди попередньо замочені в алкоголі вишні та черешні.
- Качку переклади у деко. Виклади фрукти навколо неї та змасти жиром, який витік при першому запіканні в рукаві. Постав у духовку ще на одну годину при температурі 180 градусів.
Нагадаємо, а на десерт приготуй легендарну "П’яну вишню" за рецептом Андрія Черепущака.