Французький пиріг для осені: як приготувати кіш з грибами без зайвих зусиль

Кіш з грибами – це смачний пиріг на пісочному тісті з ніжною заливкою із яєць та вершків. Прийшов він із французької кухні, але чудово прижився й у нас, адже легко підлаштовується під будь-які смаки. А грибна версія – справжня класика, бо поєднує простоту й насичений смак. Подавати такий пиріг можна теплим чи холодним – на сніданок, обід або легку вечерю.

Рецепт кіша з грибами

Інгредієнти на форму 24 см:

Для тіста:

• борошно – 200 г
• вершкове масло – 100 г (холодне)
• яйце – 1 шт.
• сіль – дрібка
• холодна вода – 1-2 ст. л.

Для начинки:

• гриби (печериці або лісові) – 300 г
• цибуля – 1 шт.
• вершки 20% – 200 мл
• яйця – 3 шт.
• сир твердий – 100 г
• сіль, перець – за смаком
• олія для смаження – 1 ст. л.

Приготування:

1. Змішай борошно з сіллю, додай нарізане кубиками холодне масло й перетри пальцями у крихту. Вбий яйце, долий трохи холодної води й швидко заміси тісто. Сформуй кулю, загорни у плівку й охолоди у холодильнику 30 хвилин.
2. Почисть і наріж гриби пластинками. Цибулю подрібни кубиками.
3. На сковорідці розігрій олію, підсмаж цибулю 2-3 хвилини. Додай гриби, посоли, поперчи й готуй 10 хвилин, доки випарується рідина.
4. У мисці збий яйця з вершками, додай натертий сир, сіль і перець.
5. Тісто розкачай, виклади у форму, зроби бортики. Накрий пергаментом, насип квасолю чи рис для вантажу й випікай 15 хвилин при 180°C. Потім зніми вантаж і тримай у духовці ще 5 хвилин.
6. Виклади на основу гриби з цибулею й залий яєчно-вершковою сумішшю.
7. Випікай при 180°C ще 30-35 хвилин, доки начинка не схопиться й злегка підрум’яниться. Кіш з грибами подавай як основну страву чи як закуску. Хочеш урізноманітнити – додай у начинку шпинат, броколі або бекон.

Читай, як приготувати запіканку з рисом і грибами на вечерю.