Гостра, кремова, ідеальна: як приготувати пасту карбонару по-новому

Якщо тобі подобається традиційна карбонара, але хочеться додати трохи характеру, ця версія може підкорити з першого шматочка. Вона зберігає все, за що ми любимо оригінал – кремову текстуру та насичений смак – і водночас додає приємну гостроту, яка робить страву сучаснішою та цікавішою.

Саме завдяки цій простій деталі багато хто вже включив карбонару з олією чилі до свого регулярного меню та із задоволенням повертається до неї знову. Ми пропонуємо базовий рецепт, але кількість олії чилі ти легко можеш адаптувати під власний смак.

Карбонара з олією чилі – рецепт на двох

Інгредієнти:

• паста на твій вибір (приблизно 80 г сухої пасти на особу)
• 2 яєчні жовтки
• 150-200 г тертого пармезану (за бажанням можна додати більше)
• 3 зубчики часнику, тонко нарізані
• 2 зелені цибулини
• 1 ч. л. олії чилі на твій смак (почни з меншої кількості)
• за бажанням панчетта, нарізана кубиками

Приготування:

1. Збий жовтки з пармезаном до отримання густої однорідної суміші та відстав убік.
2. Звари пасту аль денте в добре підсоленій воді, залишивши трохи води після варіння.
3. Якщо використовуєш панчетту – розігрій оливкову олію у великій сковороді та обсмаж її до хрусткої скоринки.
4. В іншій сковороді розігрій трохи оливкової олії та злегка обсмаж часник і зелену цибулю приблизно 2 хвилини.
5. Додай олію чилі – почни з невеликої кількості та регулюй гостроту за смаком.
6. Влий трохи води з-під пасти та зменш вогонь – суміш має злегка загуснути.
7. Додай панчетту та пасту, добре перемішай, щоб соус рівномірно її покрив.
8. Переконайся, що паста добре прогрілася, зніми сковороду з вогню й лише тоді додай яєчну суміш. Інтенсивно перемішай, за потреби додаючи ще трохи води з-під пасти.
9. За бажанням доведи смак сіллю, перцем і додатковою краплею олії чилі.

Читай 5 порад, як приготувати справжню італійську карбонару.