Хрустка абрикосова галета-чізкейк на тісті філо: літній десерт від Валерії Матрохіної

Хрустке тісто філо, ніжна сирна начинка та соковиті абрикоси з легкою кислинкою – ця галета-чізкейк поєднала в собі все найкраще від літніх десертів. Готується значно простіше, ніж здається, а виглядає так, ніби її подали в модній кондитерській. Лови простий рецепт із готового тіста філо від переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної.

Абрикосова галета-чізкейк на тісті філо – рецепт

Інгредієнти:

• Тісто філо — 8–10 листів
• Вершкове масло розтоплене — 70 г
• Мʼякий вершковий сир — 250 г
• Яйце — 1 шт
• Цукрова пудра — 50 г
• Абрикоси ~ 500 г (можна покласти будь-які інші ягоди та фрукти)
• Мигдалеві пластівці

Спосіб приготування:

1. Сир, жовток та цукрову пудру змішуємо до однорідного крему. Якщо хочете більшого аромату, можна додати ваніль або щіпку лимонної цедри.
2. Філо розділяємо на листи, кожен щедро змащуємо розтопленим маслом. Викладаємо їх один на одного злегка навскіс як віяло.
3. У центр кладемо сирну начинку, розрівнюємо її в межах "кола" товщиною приблизно 2 см.
4. Зверху викладаємо шматочки абрикоса, можна трішки змастити маслом та присипати цукром, якщо абрикоси кислі.
5. Загортаємо краї тіста, формуючи бортики, змащуємо їх білком. Посипаємо зверху пластівцями мигдалю.
6. Випікаємо при 180°C 35-40 хвилин, поки все не стане рум’яне й хрустке. За бажанням після можна полити медом.

Нагадаємо, раніше Валерія Матрохіна давала рецепт полуничного тирамісу.