Хрустка, кремова, полунична: галета-чізкейк, яка вкраде твоє серце

Хрустке тісто, ніжна сирна начинка та соковита полуниця – ця галета-чізкейк від переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної легко стане головним десертом літа. Готується простіше, ніж здається, а виглядає так, ніби її подали в модній французькій кав’ярні.

Найкраще смакує ще трохи теплою – з кулькою ванільного морозива або чашкою кави. А головний плюс цього десерту в тому, що навіть "неідеальна" форма тут виглядає красиво й дуже апетитно.

Галета-чізкейк із полуницею – рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

• 200 г борошна
• 80 г холодного вершкового масла
• 1 жовток
• 50 г сметани
• 1 ст. л. цукрової пудри
• дрібка солі
• неповна 1 ч. л. розпушувача

Для начинки:

• 150 г вершкового сира
• 1 жовток
• 2–3 ст. л. цукрової пудри
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• трішки цедри апельсина – за бажанням, якщо любите
• 300 г полуниці
• мигдалеві пелюстка та морозиво – за бажанням

Спосіб приготування:

1. Спочатку робимо тісто. Змішуємо борошно, пудру, сіль і розпушувач. Додаємо холодне масло та перетираємо все в крихту. Потім жовток і сметану – швидко збираємо тісто в купу, довго не вимішуємо та ставимо в холодильник на 30 хвилин.
Реклама
2. Для начинки просто змішуємо вершковий сир, жовток, цукор, крохмаль і цедру (за бажанням) до однорідності.
3. Тісто розкачуємо в коло, краї обрізаємо, щоб галета була гарнішою. По центру викладаємо начинку, зверху — полуницю. Загортаємо краї, за бажанням змащуємо жовток та присипаємо мигдалевими пластівцями чи цукром.
4. Випікаємо при 170° приблизно 40–45 хвилин до золотистих країв.
5. Подавати найкраще вже охолодженою та додати кульку морозива.

Нагадаємо, раніше Валерія Матрохіна давала рецепт полуничного тирамісу.