Хрустка й не підгоріла: смажимо ідеальну картоплю на пательні
Дізнавайся, у чому секрет легендарної страви.
Мабуть, не знайдеться такої людини, яка б не любила смажену картоплю. І хоча вона не надто корисна, все ж таки інколи можна влаштувати одноразовий чітміл і потішити себе такою смакотою. Утім, як же підсмажити ідеальну картопельку, аби вона була смачною, ніжною й тримала форму? Лайфхаком поділилася фублогерка Валентина Кущ. А до картоплі, до речі, можна підсмажити також домашні ковбаски з грибами. Буде дуже ням.
Як смачно підсмажити картоплю
Для початку краще підібрати правильний сорт картоплі. Найкраще підходять сорти з низьким вмістом крохмалю (вони краще тримають форму). Якщо не впевнена в сорті, просто замочи картоплю в холодній воді. Почисти, наріж однаковими шматками і замочи в холодній воді на 15-20 хвилин.
Далі обсуши її за допомогою кухонного рушника. Це важливо для отримання хрусткої скоринки, і щоб олія не "літала" по всій кухні. Деякі кухарі ще обсипають ложкою кукурудзяного крохмалю, щоб утворювалась скоринка і зверху з картоплі абсорбувала вологу.
Ще один важливий момент – правильна сковорідка. Для смаження ідеально підходить чугунна пательня, бо вона добре і рівномірно розігрівається та чудово тримає тепло.
Олії має бути трішки більше, ніж зазвичай. Добре розігрій її, до легкої "димки", і вже потім починай смажити.
Виклади картоплю на сковороду в один шар. Якщо готуєш багато, краще смаж порціями, щоб вона не "варилася". Не перемішуй картоплю одразу! Дай їй підрум’янитися з одного боку (2-3 хвилини на сильному вогні). Переверни картоплю лопаткою і продовжуй смажити до золотистої скоринки, періодично перемішуючи. Але не постійно. За весь час смаження (приблизно 20-25 хвилин) перемішай 4-5 разів.
Цибулю краще смажити окремо, але якщо лінь, то додавай її за 10-15 хвилин до кінця. Сіль, перець та інші спеції додавай в самому кінці смаження.
За 2 хвилини до готовності додай часник та ложку вершкового масла. Так картопля стає ніжною. Зі спецій можна додавати все, що смакує: сванська сіль, паприка, чебрець, розмарин тощо.
Головне – картоплю не потрібно накривати кришкою.
Смачного!
Ну а якщо ти в команді ніжного пюре, то спробуй приготувати ось цей оригінальний рецепт із часником від Ектора Хіменес-Браво.