Created with Sketch.
7 травня, 12:30
Олена Худенко

Хрусткі янтики з сиром і зеленню без краплі фритюру: рецепт, який захочеться готувати щотижня

Якщо хочеться чогось смачного, домашнього та без зайвого жиру - янтики стануть ідеальним варіантом. На відміну від чебуреків, їх готують на сухій пательні без фритюру, а начинка з тягучого сиру та свіжої зелені робить страву ще апетитнішою.

Джерело: Валентина Кущ

Янтики – це традиційна кримськотатарська страва, яку часто порівнюють із чебуреками. Але є одна важлива відмінність: їх не смажать у великій кількості олії. Саме тому янтики виходять менш жирними, але все одно залишаються рум’яними, хрусткими та неймовірно смачними. Особливо вдало смакує варіант із сиром і зеленню – проста начинка, яка завжди "заходить". Тому рецепт від фудблогерки Валентини Кущ стане у пригоді і для швидкого обіду, і для сімейної вечері.

Рецепт котлети "по-київськи" з коропа, якою Ярославський годував принца Гаррі в Києві Дивіться також

Янтики – рецепт

Інгредієнти:

  • Борошно - 400 г;
  • Олія - 50 г;
  • Сіль;
  • Окріп - 250 г;
  • Для змащування вершкове масло.

Для начинки:

  • Сир кисломолочний - 200 г;
  • Сир твердий (типу сулугуні) - 200 г;
  • Часник - 3 зубчика;
  • Сіль та перець;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

  1. До борошна додаємо дрібку солі і олію. Далі окріп. Усе перемішаємо спочатку ложкою, а потім руками, щоб не обпектись. Тісто має бути еластичне та мʼяке. Дамо йому постояти і зробимо начинку.
  2. Для начинки. Змішаємо сир і натертий твердий сир. Додамо сіль, перець і подрібнений часник. І багато улюбленої зелені. Перемішаємо.
  3. Тісто ділимо на частини. Тонко розкачуємо. Бажано це робити без борошна – так янтики не будуть забиті ій тісто можна використовувати повторно.
  4. Розкачуємо і викладаємо начинку. Не кладіть сильно багато (особливо якщо готуватимете з сирим фаршем замість сиру). Накриваємо, як великий вареник, та зліплюємо краї. Випустіть повітря зсередини, щоб янтик не розірвало при смаженні. Обрізаємо ножем зайве тісто і за бажанням заліплюємо виделкою.
  5. Готуємо янтики на гарячій сухій пательні з двох сторін на середньому вогні. Кришкою можна не накривати. Він гарно просмажується, якщо тісто було тонко розкачане і вогонь трішки вище мінімального.
  6. Після того, як знімаємо з пательні, можна змастити вершковим маслом (ак янтики будуть дуже мʼякі) або накрити рушником.

А на десерт приготуй кисло-солодкий пиріг із ревенем.