Хрусткий салат із рисом та кеш'ю від зірки "Району Беверлі-Гіллз" Тіффані Тіссен

Тіффані Тіссен давно вийшла за межі образу акторки. Вона має власне кулінарне шоу "Dinner at Tiffani’s", де готувала для знаменитих друзів, а також випустила дві кулінарні книги "Pull Up a Chair" та "Here We Go Again".

Тож якщо хочеться приготувати щось цікавіше за звичайний овочевий салат, спробуй її рецепт із хрустким рисом, едамаме, кеш'ю та ніжною горіховою заправкою. Тут особливо грає контраст текстур: соковиті овочі доповнюють хрусткі шматочки рису.

Хрусткий салат із рисом та кеш'ю – рецепт:

Час приготування: приблизно 30–35 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 500–600 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для заправки:

• 80 мл свіжого лимонного соку або мірину;
• 2 ст. л. кеш'ю-пасти;
• 1 ст. л. підсмаженої кунжутної олії;
• 1 ст. л. меду;
• 2 зубчики часнику;
• шматочок свіжого імбиру завдовжки близько 2,5 см;
• 60 мл нейтральної олії;
• сіль до смаку.
• Для хрусткого рису:
• 1/2 склянки замороженого жасминового рису;
• 2–3 ст. л. тапіокового крохмалю;
• нейтральна олія для смаження;
• сіль до смаку.

Для салату:

• 1 качан салату романо;
• 1 головка пак-чою;
• 2 склянки паростків дайкону;
• 1/2 склянки очищених бобів едамаме;
• 1/4 склянки крупно нарізаного смаженого несолоного кеш'ю;
• хрусткий рис;
• заправка з кеш'ю.

Спосіб приготування:

1. Приготуй заправку. У чашу блендера поклади лимонний сік або мірин, кеш'ю-пасту, кунжутну олію, мед, часник та імбир. Збий до однорідності. Потім поступово вливай нейтральну олію, продовжуючи збивати. Заправка має стати гладкою та однорідною. Посоли до смаку.
2. Зроби хрусткий рис. Розігрій жасминовий рис у мікрохвильовці відповідно до інструкції на упаковці. Поки він ще теплий, переклади його в миску. Поступово додавай тапіоковий крохмаль: по одній столовій ложці, щоразу добре перемішуючи. Крохмалю має бути достатньо, щоб рис тримався разом, якщо стиснути його пальцями. Сформуй із рису невеликі шматочки приблизно 1–2,5 см завбільшки. У сковороді з товстим дном розігрій нейтральну олію шаром приблизно 0,5 см. Обережно виклади рис невеликими партіями та обсмажуй до золотистої скоринки з усіх боків. Готові шматочки переклади на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб позбутися зайвої олії. Посоли.
3. Збери салат. Романо та пак-чой наріж і переклади у велику миску. Додай паростки дайкону, едамаме та подрібнений кеш'ю. Полий салат заправкою та добре перемішай. Перед подачею виклади зверху хрусткий рис. Подавай одразу, поки він залишається хрустким.

А до такого салату ідеально пасуватиме крижана "Палома" від Дженніфер Гарнер.