Кесадилья з куркою – рецепт соковитої страви від переможниці МастерШеф-12

Кесадилья з куркою – це хрустка пшенична тортилья із соковитим м’ясом, обсмаженими овочами та розплавленим сиром. Ароматні спеції додають страві мексиканського характеру, а томатна глазур допомагає отримати апетитну золотисту скоринку. Така кесадилья від переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної чудово підійде для ситного обіду або вечері.

Кесадилья з куркою – рецепт

Час приготування: 45–50 хвилин.
Складність: легка.
Калорійність: орієнтовно 250–320 ккал на 100 г.

Інгредієнти:

Для курки (на 3 великі кесадильї):

• Куряче філе стегна — 500 г
• Копчена паприка — 1 ч. л.
• Солодка паприка — 0,5 ч. л.
• Часниковий порошок — 0,5 ч. л.
• Мелений кмин — 0,5 ч. л.
• Орегано — 0,5 ч. л.
• Сіль — 0,75 ч. л.
• Чорний перець — до смаку
• Олія — 1 ст. л.
• Сік лайма — 1 ч. л.

Для начинки:

• Велика цибулина — 1 шт.
• Болгарський перець — 2–3 шт.
• Моцарела — 180–200 г
• Чедер — 70–100 г
• Великі пшеничні тортильї або тонкий лаваш — 3 шт.
• Халапеньйо — 1–2 шт. (за бажанням)
• Петрушка — за бажанням

Для томатної глазурі (за бажанням):

• Олія — 2 ст. л.
• Томатна паста — 1 ч. л.
• Копчена паприка — 0,5 ч. л.
• Часниковий порошок — 0,25 ч. л.
• Сіль — дрібка

Спосіб приготування:

1. Наріжте куряче філе стегна невеликими шматочками. Додайте копчену та солодку паприку, часниковий порошок, кмин, орегано, сіль, чорний перець, олію й сік лайма. Перемішайте та залиште маринуватися на 15–20 хвилин.
2. Наріжте цибулю пір’ям, а болгарський перець – смужками. Добре розігрійте сковороду й обсмажте курку на сильному вогні до рум’яної скоринки та повної готовності. За потреби готуйте порціями, щоб м’ясо саме смажилося, а не тушкувалося.
3. У тій самій сковороді обсмажте цибулю, а за кілька хвилин додайте болгарський перець. Готуйте на середньо-сильному вогні, щоб овочі підрум’янилися, але залишилися пружними. Поверніть курку до овочів і перемішайте.
4. Для глазурі змішайте олію, томатну пасту, копчену паприку, часниковий порошок і дрібку солі. Цей крок можна пропустити, якщо хочете зробити страву менш жирною.
5. Натріть моцарелу та чедер. На одну половину кожної тортильї викладіть трохи сиру, курку з овочами, за бажанням халапеньйо й подрібнену петрушку. Зверху додайте ще трохи сиру та складіть тортилью навпіл.
6. Тонко змастіть зовнішню сторону кесадильї томатно-олійною сумішшю. Розігрійте суху сковороду на середньому вогні та викладіть кесадилью змащеною стороною вниз.
7. Обсмажуйте 2–3 хвилини до золотистої скоринки. Тим часом змастіть глазур’ю другу сторону, переверніть кесадилью та готуйте ще 2–3 хвилини. За потреби злегка притискайте лопаткою, щоб тортилья рівномірно підрум’янилася, а сир усередині розплавився.

До речі, ось тут розповідали рецепт яєшні з ковбасою в батоні від Міші Кацуріна.