Коли Pinterest ожив на твоїй кухні: горіхово-кавовий тарт з яблуками

Інколи хочеться чогось смачненького до чаю, але не за всі гроші світу. Переможниця МастерШеф Валерія Матрохіна радить приготувати за нагоди горіхово-кавовий тарт з яблуками, який зведе тебе з розуму.

Горіхово-кавовий тарт з яблуками – рецепт

Інгредієнти:

Пісочна основа:

• Вершкове масло холодне 82,5% — 150 г
• Цукор — 70 г
• Волоські горіхи (дрібно мелені) — 80
• Борошно пшеничне — 125 г
• Яйце — 1 шт.

Горіхово-кавова начинка:

• Мелений волоський горіх - 100 г
• Цукрова пудра - 70 г
• Вершкове масло 82,5% — 70 г (кімнатної температури)
• Яйце — 1 шт.
• Борошно пшеничне — 1 ч. л.
• Склянка еспресо
• Різнокольорові яблука - 1-1,5 кг

Спосіб приготування:

1. У чаші блендера подрібнити масло, цукор, горіхи та борошно до стану дрібної крихти. В окремій мисці збити яйце.
2. Ввімкнути блендер і тонкою цівкою додавати яєчну суміш — не все одразу! У горіхах і маслі є волога, тому додавати потрібно поступово, тільки поки тісто не збереться в кулю. Якщо перелити — тісто стане надто м’яким і з ним буде складно працювати.
3. Загорнути тісто в плівку і відправити в холодильник на 1-2 години. Потім розкачати тісто, припиняючи борошно і викласти у форму ~20 см. Тісто дуже делікатне, тому якщо доведеться просто викладати шматочками форму — не страшно. По краях зайве тісто підрізаємо.
4. Поставити форму з тістом у холодильник, поки воно не стане твердим.
5. Розігріти духовку до 200 °C. Випікати орієнтовно 20 хв, щоб тісто трішки підсохло.
6. Готуємо начинку. М’яке масло змішати вінчиком з пудрою, додати яйце, мелені горіхи й ложку пшеничного борошна, влити склянку охолодженого еспресо. Крем має бути однорідним.
7. Вилити начинку у попередньо запечену, охолоджену основу.
8. На основу з кремом викласти красиво слайси яблук. Відправити в духовку і випікати при 170 -180°С приблизно 35 хв, поки яблука злегка не зарум’яняться, а франжипан не збільшиться в обʼємі. Перед подачею охолодити.

Приготуй також морквяний пиріг, який обожнював Оззі Осборн.