Королівський шеф-кухар жахався улюбленої щорічної традиції Єлизавети ІІ
У ній брали участь усі 300 співробітників Букінгемського палацу.
Приготування їжі для королівської родини може здатися багатьом людям досить напруженою роботою, але королівські кухарі ставляться до всього спокійно. Однак є виключення. Одне з них - млинці.
Королівським кухарям доводилося готувати їх дуже багато щороку на Масляну. Випікання млинців у Масляну, яке у Великій Британії називають Днем млинців, для є цікавою традицією, але персонал Букінгемського палацу, колись стикався з непростим завданням: приготувати понад 600 млинців.
Колишній королівський шеф-кухар Даррен МакҐрейді згадував, як він "жахався" Дня млинців через масштаб роботи, яку виконували кухні. Даррен згадував: "Я боявся Дня млинців на кухнях Букінгемського палацу, бо персонал мав мати по два млинці на кожного, а для 300 співробітників, яких потрібно було нагодувати, а також для королівського столу це означало понад 650 млинців. Через таку велику кількість кухарів навчили використовувати 6 сковорідок одночасно".
Ба більше, одного разу на День млинців Даррена відвідали королева Єлизавета та її сестра, принцеса Маргарет. Він написав: "Я пам’ятаю, як одного разу королева та принцеса Маргарет зайшли на кухню і спостерігали, як я їх готую. Я думав, що вони будуть вражені тим, що я використовую 6 сковорідок одночасно, поки королева не сказала: "Хіба це не обман – перевертати їх лопаткою? Хіба ж не потрібно їх перекидати?".
Тож я нервово поклав лопатку і по черзі кинув кожну, під оплески обох дам.
А як королева смакувала свої млинці! Вона любила вишуканіші варіанти, ніж млинці, посипані цукром чи помазані Нутеллою. На вебсайті королівської родини зазначено, що їхній ідеальний рецепт млинців був за методом beurre noisette - "підрум'янене масло".
Це французька техніка, яка полягає в розтопленні несолоного масла, доки вода не випарується, а молочні залишки не стануть золотисто-коричневими, створюючи горіховий смак. Начинки залежать від особистих уподобань, а на вебсайті пропонуються деякі класичні ідеї, зокрема, лимон і цукор, варення і вершки або шинка, цибуля-порей і сир для пікантного смаку.
До слова, королева Єлизавета була великою прихильницею солоденького і мала власний секрет, який зберігала від усієї сім'ї.