Кремове навіть без вершків: як приготувати ніжне ризото з гарбузом

Ризото з гарбузом – кремова й ніжна страва італійської кухні, у якій гарбуз додає природної солодкості та м’якої текстури. Рис стає ніжним і насиченим, а аромат овочів робить страву ситною, але водночас легкою. Таке овочеве ризото готується без вершків і сиру.

Рецепт ризото з гарбузом

Інгредієнти (2 порції):

• рис арборіо – 120 г
• гарбуз – 150 г
• цибуля – 1/2 шт.
• часник – 1 зубчик
• овочевий бульйон – 400 мл
• оливкова олія – 1 ст. л.
• сіль, перець – за смаком
• зелень (петрушка або базилік)

Покрокове приготування:

1. Почисть цибулю та наріж її дрібними кубиками. Часник подрібни. Гарбуз почисть і наріж невеликими кубиками.
2. Розігрій оливкову олію на сковороді. Обсмаж цибулю протягом 2-3 хвилин, додай часник і гарбуз та смаж ще 3-4 хвилини.
3. Додай рис і обсмажуй його разом з овочами близько 2 хвилин, щоб кожне зернятко покрилося олією.
4. Влий половину бульйону та помішуй, поки рідина вбереться. Додавай решту бульйону порціями й готуй 15-18 хвилин, поки рис не стане м’яким і кремовим.
5. Посоли, поперчи, додай зелень, перемішай і подавай одразу.

А ще спробуй вишукане ризото з морепродуктами.