Креп Сюзет: рецепт французького десерту з апельсиновим соусом

Теплі тонкі млинці, ароматний апельсиновий соус, вершкове масло, карамельна нотка і кулька холодного морозива зверху – звучить як маленьке свято посеред прохолодного дня.

А ще цей французький десерт має ефектну фінальну частину – фламбування з ромом. Тож якщо хочеш не просто приготувати щось смачне до чаю, а влаштувати вдома справжню ресторанну подачу, записуй рецепт.

Креп Сюзет – рецепт

Час приготування: 40 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 450 ккал на порцію з урахуванням млинців, соусу та кульки морозива.

Інгредієнти:

Для крепів:

• 125 г борошна
• 2 яйця
• 250 мл молока
• 50 мл води
• 30 г вершкового масла
• 1 ст. л. цукру
• дрібка солі

Для апельсинового соусу:

• 3 апельсини — сік і цедра
• 70 г цукру
• 50 г вершкового масла
• 30 мл рому для фламбування
• морозиво — для подачі

Спосіб приготування:

1. Спочатку приготуй тісто для крепів. У мисці збий яйця з молоком, водою, цукром і дрібкою солі.
2. Поступово додай просіяне борошно та перемішай вінчиком до однорідності. Влий розтоплене й охолоджене вершкове масло та ще раз добре перемішай.
3. Залиш тісто відпочити приблизно на 15–20 хвилин: так крепи вийдуть ніжнішими й еластичнішими.
4. Добре розігрій антипригарну пательню. За потреби злегка змасти її вершковим маслом.
5. Наливай невелику кількість тіста й швидко розподіляй його тонким шаром по всій поверхні. Смаж креп приблизно 30–60 секунд з одного боку, потім переверни й готуй ще кілька секунд.
6. Повтори з усім тістом.
7. Тепер приготуй апельсиновий соус. З апельсинів зніми цедру та вичави сік. Намагайся не зачіпати білу частину шкірки, адже вона може додати гіркоти.
8. Розтопи вершкове масло у великій пательні. Додай цукор і перемішай. Прогрій на середньому вогні, щоб цукор почав розчинятися.
9. Влий апельсиновий сік і додай цедру. Перемішай та готуй кілька хвилин, поки соус трохи не загусне й не стане ароматним.
10. Кожен креп склади навпіл, а потім ще раз навпіл, щоб вийшов трикутник. Переклади млинці в пательню з апельсиновим соусом і добре прогрій їх, поливаючи соусом.
11. А тепер той самий ефектний момент. Додай у пательню ром і обережно підпали його довгою запальничкою. Дочекайся, поки полум'я згасне.
12. Важливо: фламбування потребує обережності. Не додавай алкоголь прямо з пляшки в гарячу пательню та тримай пляшку подалі від відкритого вогню.
13. Готові крепи Сюзет подавай одразу, поки вони гарячі. Виклади зверху кульку морозива та щедро полий десерт теплим апельсиновим соусом.

Теплі цитрусові аромати, ніжні крепи, вершковий соус і морозиво, яке повільно тане зверху, – ідеальний десерт для прохолодного осіннього вечора.

Спробуй також класичний тарт Бурдалу з грушами та мигдалевим кремом.