Лазанка з грибами — неочікуваний рецепт на Новий рік, який зачарує смаком

Хтось не любить експериментувати на свята і готує традиційний набір страв: запечену курку, пюре, "Олів’є", "Шубу", канапки. А хтось готовий піти далі й подати на святковий стіл щось досить незвичне. Якщо ти належиш до другої категорії людей, тоді рецепт грибної лазанки від Алекса Якутова — твій найкращий вибір.

Рецепт лазанки з грибами

Інгредієнти:

• 200 г сушених білих грибів
• 500 г печериць
• 2 зубчики часнику
• 59 мл соняшникової олії
• 50 г вершкового масла
• 100 мл вершків 33% жирності
• сіль і цукор за смаком
• 30 г устричного соусу
• 200 г сиру пармезан
• 500 г борошна вищого ґатунку
• 200 мл окропу
• 1 яйце
• 3 ст. л. олії
• 0,5 ч. л. солі

Приготування:

1. Заздалегідь підготуй сушені гриби. Для цього ретельно промий, замочи їх у воді й залиш на ніч. Після замочування не виливай юшку, а злий в окрему місткість.
2. Переклади гриби в каструлю, залий водою і відвари протягом близько 30 хвилин. Вилий воду й дай грибам охолонути. Після дрібно наріж.
3. Постав сковорідку на вогонь. Поклади почищений нарізаний часник і гриби. Додай олію. Обсмажуй, перемішуючи. Коли гриби будуть готові, висип у глибоку тарілку.
4. Промий і наріж печериці. Поклади їх у розігріту сковорідку, додай олію та сіль. Перемішай.
5. Висип підсмажені сушені гриби в сковорідку й продовжуй смажити. Додай вершкове масло, вершки та протушкуй. Після додай юшку, яка залишилася з-під замочування сушених грибів. Доведи до смаку сіллю, перцем і цукром. Також додай устричний соус. Тушкуй ще протягом 5-7 хвилин і відстав.
6. Тепер візьмися за тісто. Просій борошно в глибоку миску, вбий яйце й перемішай. Влий олію і знову перемішай. Обережно вливай окріп, постійно помішуючи тісто. Вимішуй руками до однорідності. Важливо! Тісто не має липнути до рук. Накрий миску рушником і залиш на 20 хвилин.
7. Тоненько розкачай тісто й наріж його квадратами. У невеликій каструлі розігрій воду, а в миску поруч налий крижану воду. Привари кожен квадрат з тіста окремо. Дій за такою схемою: спочатку в окріп, потім — у крижану воду й на тарілку.
8. Починай збирати грибну лазанку. У форму для випікання виклади перший шар з квадратів тіста й помаж оливковою олією. Висип кілька столових ложок грибів, додай тертий сир і клади наступний шар з тіста. У тебе має вийти 5-6 шарів.
9. Постав форму в розігріту до 180 градусів духовку та випікай протягом 25-30 хвилин. Після цього дістань і посип страву тертим сиром. Готово!

Раніше ми писали, як приготувати феєричний салат на Новий рік, який потрібно робити у подвійній порції.