Любителям буряка присвячується: Ектор поділився рецептом рожевого ризото

Цього разу в гості до Ектора завітала фіналістка "МастерШеф"-6 та "МастерШеф. Професіонали" Катерина Пєскова. І принесла з собою улюблений український продукт – буряк. Все б нічого, але варити з нього борщ суворо заборонено. Та Ектор не розгубився і пригости гостю дечим не менш смачним – барбі-ризото.

Рецепт барбі-ризото

Інгредієнти:

• 100 г рису
• 100 мл соку буряка
• 50 мл мадери
• 100 мл курячого бульйону
• 100 мл вершків
• 1 зубчик часнику
• 2 цибулі
• 1 гілочка чебрецю

Маринований буряк:

• 50 г буряка
• 10 мл білого винного оцту
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 50 г козячого сиру
• 20 г пармезану
• 25 г вершкового масла

Приготування:

1. Буряковий сік випарюємо в сотейнику двічі.
2. Пасеруємо цибулю та часник на сковорідці кілька хвилин, додаємо рис та доводимо до легкого золотавого кольору.
3. Вливаємо по черзі вино, бульйон та буряковий сік, чекаємо поки вони випаруються.
4. Наприкінці додаємо вершки та прогріваємо впродовж трьох хвилин.
5. Готуємо маринований буряк: з’єднуємо в мисці оцет з цукром та сіллю, додаємо буряк, порізаний дрібним кубиком, залишаємо маринуватися.
6. Зверху на барбі-ризото викладаємо м’який козячий сир з маринованим буряком та прикрашаємо пармезаном. Смачного!

Дивися відео приготування рожевого ризото:

На вечерю також радимо приготувати рум'яні курячі стегенця з картоплею.