Найдорожчі у світі: з чого роблять сири вартістю понад тисячу євро
Лосине та козяче молоко та інші екзотичні інгредієнти.
Найдорожчий сир у світі створюють не з коров'ячого, а з ослячого молока — і тільки в одному місці на планеті. "Пуле" виготовляється виключно в Сербії, у заповіднику "Засавиця", розташованому за 80 км від Белграда. Ціна за кілограм цього унікального продукту коливається від 1000 до 1300 євро.
Причина такої вартості криється у складі та складності виробництва. Сир на 60% складається з молока балканських ослиць і на 40% — з козячого. Основна проблема полягає в тому, що ослиці дають украй мало молока: максимум — 2 літри на добу, тоді як корова — до 45 літрів.
Крім того, доїння відбувається вручну, адже технічного обладнання для ослиць не існує. Щоб виготовити всього 1 кг сиру "Пуле", знадобиться приблизно 25 літрів ослячого молока. У результаті отримуєш сир із ніжною консистенцією, легкою солоністю та кремовою текстурою.
Цей продукт має не лише вишуканий смак, а й високу харчову цінність: у ньому багато кальцію, жирних кислот омега-3 і білків. Йому приписують протизапальні властивості та позитивний вплив на імунну систему.
Деякі вважають, що осляче молоко наближене за властивостями до жіночого грудного молока, а ще — що воно має омолоджувальний ефект. Хоч "Пуле" очолює список найдорожчих, він не єдиний делікатес із захмарною ціною.
Інші дорогі сири
Moose Cheese
Його готують у Швеції, на фермі Moose House з молока лосів. Це — рідкісний інгредієнт, доступний лише у визначений період року. За кілограм цього сиру доведеться віддати до 1000 доларів.
Clawson Stilton Gold
Елітний англійський сир із вкрапленнями справжнього золота. В його складі — їстівні пластівці з 24-каратного металу. Що ж, вартість сиру відповідна.
Queso Cabrales
Цей блакитний сир із півночі Іспанії готують зі змішаного молока — коров’ячого, овечого та козячого. Один із його екземплярів продали з аукціону за рекордні понад 30 тисяч євро за дві кіло.
Bitto Storico
Італійський сир, який визріває роками. Його роблять із молока корів породи Бітто з незначною часткою козячого молока. Чим старший сир — тим дорожчий. Ціна за кілограм може сягати кількох сотень доларів.
Ці сири — справжні гастрономічні перлини, за які гурмани готові платити навіть такі гроші. До слова, до сиру чудово пасує кава – але обережно, тільки не офісна!