Пиріг з картоплею, сиром та зеленню – ніжне тісто на кефірі та соковита начинка

Хрумка скоринка, ніжна картопляна начинка з сиром та великою кількістю свіжої зелені створюють ідеальний баланс смаку та текстур. Пиріг з картоплею, сиром та зеленню нагадує грузинські хачапурі, трохи – італійську фокачу, але залишається цілком самобутньою домашньою стравою. Можна готувати на дріжджовому або кефірному тісті, а в пісному варіанті – на воді з олією.

Рецепт пирога з картоплею, сиром та зеленню

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 400 г
• Кефір – 200 мл (можна замінити кислим молоком або йогуртом без цукру)
• Яйце – 1 шт. (за бажанням)
• Сода – 0,5 ч. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.
• Олія – 2-3 ст. л.

Для начинки:

• Картопля – 4-5 середніх штук
• Сир твердий (або сулугуні, фета, бринза) – 150-200 г
• Кріп, зелена цибуля, петрушка – по невеликому пучку
• Сіль, перець – за смаком
• Вершкове масло – 1–2 ст. л.

Приготування:

1. У мисці змішай кефір, сіль, соду, яйце та олію. Поступово додавай просіяне борошно, замішуючи м’яке, еластичне тісто. Накрий його рушником або харчовою плівкою та залиш відпочити на 20-30 хвилин.
Реклама
2. Картоплю почисть і відвари до готовності (20-25 хвилин), злий воду і розімни у пюре.
3. Додай натертий сир, дрібно порізану зелень, сіль, перець і (за бажанням) вершкове масло.
4. Все ретельно перемішай – начинка має бути ароматною, з виразним смаком.
5. Розділи тісто на 2 частини. Розкачай одну частину в коло і виклади на деко з пергаментом. Рівномірно розподіли начинку, залишаючи 1-2 см від країв.
6. Накрий другим розкачаним пластом, защипни краї, зверху зроби проколи виделкою або надріз по центру. Змасти верх пирога яйцем або просто трохи збризни водою.
7. Випікай пиріг при температурі 180-190°C приблизно 35-40 хвилин до рум’яної скоринки.
8. Дай пирогу трохи охолонути, накривши рушником, щоб скоринка стала м’якшою.
9. Подавай зі сметаною або грецьким йогуртом.

Тобі також сподобається пікантний і ароматний пиріг з куркою, кабачком та грибами.