Не ананасом єдиним: піца з грушею та сиром, яку хочеться повторити

Від класичної "Маргарити" до сміливих поєднань із фруктами та сирами. Щосекунди у світі з’їдають понад 350 шматків піци. У сучасному вигляді ця страва прийшла до нас з Італії, саме там 17 січня відзначають День піци. Герой серіаліті Нового каналу "Київ 24/7" на Новому каналі Євген Полівода поділився рецептом, який легко приготувати вдома. І це нереальна піца з грушею та сиром дорблю або брі.

Піца з сиром та грушею – рецепт

Інгредієнти для тіста:

• 200 мл теплої води (40–45 °C, не гарячої)
• 8 г сухих дріжджів
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі без гірки
• 40 мл оливкової олії
• ≈300 г борошна (орієнтуватися на консистенцію)

Соус бешамель

• 50 г вершкового масла
• 50 г борошна
• 500 мл теплого молока
• сіль, мускатний горіх – на смак

Начинка

• Груша сорту конференція
• 1 ст. л. цукру
• сир дорблю або брі
• за бажанням: пармезан, сулугуні
• кілька крапель оливкової олії
• свіжий чебрець

Спосіб приготування:

1. Змішати сухі інгредієнти, залити теплою водою.
2. Додати оливкову олію.
3. Поступово підсипати борошно, замісити тісто.
4. Вимісити тісто вручну на столі кілька хвилин до однорідності. Якщо липне до рук – трохи присипати борошном. Якщо ж замішуєш тісто в кухонному комбайні – використовуй гачкоподібну насадку.
5. Миску змастити оливковою олією, покласти тісто, накрити й залишити відпочивати на 30 хвилин.
6. Формування основи. Готове тісто розкачати (краще на пергаменті або силіконовому килимку), сформувати бортики, підвернувши краї, щоб начинка не витікала.
7. Переходимо до приготування соусу бешамель. На пательні потрібно розтопити масло, додати борошно, добре розмішати до однорідності. Коли маса трохи загусне, тонкою цівкою влити тепле молоко, постійно помішуючи. Додати сіль і мускатний горіх за смаком.
8. Далі – начинка. Грушу нарізати слайсами й злегка припустити на пательні з цукром, щоб вона пустила сік і карамелізувалася.
9. Збираємо піцу. Змастити тісто соусом бешамель. Викласти грушу. Додати сир (або кілька видів — на смак). За бажанням – чебрець і кілька крапель оливкової олії.
10. Випікати при 200 °C 15-20 хвилин, орієнтуючись на колір, до готовності.

Маленький професійний лайфхак від Євгена:

Для випічки часто використовують італійське борошно манітоба. Але можна брати 50 на 50 – манітоба і звичайне пшеничне, обов’язково просіювати – щоб наситити киснем. Тісто буде еластичне. Готуєш начинку, ставиш в добре розігріту духовку – і все!

Не прогав: домашній шніцель за 20 хвилин – ніжна відбивна в паніровці.