Незвичайний вінегрет, який може здивувати навіть любителів класики

Вінегрет – один із найпопулярніших овочевих салатів, який знайомий майже кожному. Але іноді навіть улюблені рецепти хочеться трохи змінити та зробити більш поживними. Саме тому вінегрет із нутом стає цікавою альтернативою класичній версії. Бобові додають салату більш щільну текстуру, роблять його ситнішим і водночас добре поєднуються з традиційними овочами.

У вінегреті з нутом поєднуються відварені або запечені овочі, кислинка квашених огірків чи капусти та м’який смак бобових. Нут добре вбирає заправку й не розкисає, тому салат зручно готувати наперед.

Вінегрет з нутом часто готують у пісні дні або тоді, коли хочеться трохи різноманітити класичний набір інгредієнтів.

Рецепт вінегрету з нутом

Інгредієнти:

• відварений (або консервований) нут – 200 г
• буряк – 2 середні шт.
• картопля – 2 шт.
• морква – 1-2 шт.
• солоні або квашені огірки – 2 шт.
• квашена капуста – 100 г (за бажанням)
• ріпчаста цибуля – 1 невелика
• олія – 3 ст. л.
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком

Покрокове приготування:

1. Буряк, картоплю та моркву залий холодною водою. Постав на вогонь, доведи до кипіння й вари до м’якості – картоплю та моркву приблизно 20-25 хвилин, буряк 40-50 хвилин. Потім остуди овочі.
2. Якщо використовуєш сухий нут – замочи його на 8-10 годин. Потім залий чистою водою, доведи до кипіння й вари приблизно 50-60 хвилин до м’якості. Остуди. Якщо використовуєш консервований нут – просто промий його і дай стекти воді.
3. Очисть варені овочі від шкірки. Буряк, картоплю та моркву наріж кубиками приблизно однакового розміру.
4. Огірки наріж дрібними кубиками. Цибулю почисть і дрібно наріж. Якщо додаєш квашену капусту – злегка відтисни її від розсолу.
5. У великій мисці з’єднай овочі, нут, огірки, капусту та цибулю. Акуратно перемішай, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися.
6. Додай олію, сіль і чорний перець за смаком. Ще раз обережно перемішай і дай салату настоятися приблизно 10-15 хвилин перед подачею.
7. Вінегрет з нутом найкраще смакує охолодженим.

До речі, радимо приготувати салат з буряком і бринзою.