Оладки з броколі та сиру – корисний рецепт від нутриціолога

Нутриціологиня Анастасія Голобородько радить смачний рецепт, який підходить для вегетаріанців, але сподобається і м’ясоїдам – оладки з броколі та пармезану. Вони виходять яскраві, поживні, з тонкою скоринкою та ніжною серединкою. Обов’язково подавай їх із соусом. Ми розповідали, як правильно вибрати соус в магазині, щоб був і смачний, і корисний.

Звісно, на місці броколі може бути цвітна капуста або відтиснуті від вологи цукіні або кабачок, – радить Анастасія.

Рецепт оладок з броколі

Інгредієнти:

• 5 суцвіть броколі (150 г)
• невеликий пучок зеленої цибулі
• 3 яйця
• 3-4 ст. л. натертого пармезану чи пекоріно
• 5 ст. л. лляного борошна
• 1 зубчик часнику (за бажанням, можна замінити сухим)
• сіль
• свіжомелений чорний перець
• 20 г вершкового масла
• 40 мл оливкової олії

Приготування:

1. Броколі помий, відокрем суцвіття і наріж невеликими шматочками, дуже тонко.
2. У сковороді розтопи трохи вершкового масла, влий 40 мл води і трохи припусти броколі, 3-4 хвилини (з цукіні або молодими кабачками цей крок можна пропустити). Дай трохи охолонути.
3. Змішай броколі, борошно, яйце, пармезан, дрібно нарізаний часник, зелену цибулю, посоли, поперчи та перемішай.
4. Випікай оладки (не смаж з димом, а саме випікай на середньому вогні) у розігрітій сковороді на оливковій олії з двох сторін (приблизно 4-5 хвилин). Кожна зі сторін має добре підрум'янитися. Смачного!

А на солодке можна приготувати оладки з абрикосами.

Матеріал має винятково інформаційний характер і не містить жодних порад, що стосуються вашого здоров'я. Якщо вам потрібні встановлення діагнозу, медична консультація або лікування, зверніться до фахівця.