Перловка з куркою у сметанному соусі, яка змусить полюбити цю крупу

Якщо модний кус-кус і кіноа вже набридли, саме час згадати про перловку — смачну, корисну й несправедливо недооцінену. Спробуй приготувати її за рецептом від зірки МастерШеф Ольги Рябенко — і ця крупа заграє зовсім по-новому.

Перловка з куркою у сметанному соусі – рецепт:

Інгредієнти:

• Крупа ячмінна перлова – 300 г;
• Курячі бедра – 500 г;
• Морква – 1 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Гриби – 150 г;
• Сметана 15–20% – 3 ст. л;
• Гаряча вода або бульйон – 300 мл;
• Соєвий соус – 2 ст. л;
• Паприка – 1 ч. л;
• Часник сушений – 1 ч. л;
• Італійські трави – 1 ч.л;
• Сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

1. Перловку заздалегідь залий окропом на 1 годину. Вари 30 хв до майже готовності.
2. Курку очисти від зайвого жиру, наріж невеликими шматочками, приправ сіллю, перцем і спеціями.
3. Розігрій сковорідку з високими бортиками. Обсмаж курку 5–7 хвилин до рум’яності, переклади на тарілку.
4. У цій же пательні обсмаж цибулю, моркву та гриби. Додай перловку та бульйон.
5. Поверни курку назад у сковорідку, зменши вогонь і туши під кришкою 15 хвилин до готовності мʼяса та перловки. За потреби трохи підсоли.
6. Окремо змішай сметану з 1 ст. л рідини зі сковорідки і соєвим соусом.
7. Влий до перловки, перемішай й протоми ще 2–3 хвилини.

А ось рис по-азійськи – швидка страва, яка рятує на вечерю у будні.