29 серпня, 18:33

Пиріг-перекладанець з горіховою начинкою — що спекти на Горіховий Спас

Сьогодні, 29 серпня, в Україні відзначають останній із трьох Спасів — Горіховий. Радимо доєднатися до свята і приготувати справжній український пиріг-перекладенець за рецептом української кулінарки Дарії Цвєк.

Перекладанець з горіхами — це смачний десерт, який складається з тонких і хрустких шарів, з'єднаних джемом і начинкою з горіхів. Цей смачний пиріг з книги "Солодке печиво" Дарії Цвєк буде чудовим додатком до святкового столу на Горіховий Спас.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 750 г борошна
  • 1 склянка молока
  • 100 г вершкового масла або маргарину
  • 4 яєчні жовтки
  • 100 г цукру
  • 50 г свіжих дріжджів
  • 10 г ванільного цукру
  • щіпка солі

Для начинки:

  • 150 г мелених горіхів
  • 100 г товчених білих сухарів
  • 150 г цукру
  • 2 яєчні білки
  • 500 г джему

Для змащування:

  • 2 яєчні білки
  • 50 г цукру
  • 50 г посічених горіхів

Приготування:

  1. Дріжджі треба розвести у теплому молоці з 1 ст. л. цукру і залишити бродити на 15 хвилин у теплому місці.
  2. Масло або маргарин посічи з борошном, зроби заглиблення, влий дріжджову суміш, додай жовтки, розітри з цукром, ваніліном, сіллю і заміси однорідне тісто. Накрий рушником і залиши, щоб підійшло, на 1 годину.
  3. Для начинки змішай мелені горіхи, сухарі, цукор і білки до однорідної маси.
  4. Потім перемішай тісто, розділи на три частини і розкачай в однакові коржі. Деко застели пергаментом, змасти жиром, виклади перший корж, поколи його виделкою і змасти начинкою. Накрий другим коржем, також поколи виделкою і змасти будь-яким джемом. Накрий третім коржем, поколи виделкою, змасти білками, посип цукром і посіченими горіхами.
  5. Випікай у гарячій духовці протягом 45 хвилин при температурі 200 градусів. Обережно зніми з дека, щоб не обпектися, і подавай до столу!