Пряний гарбузово-апельсиновий чизкейк із меренгою – осінній вайб у кожному шматочку

Гарбуз уміє бути не тільки кашею чи крем-супом. Цей ніжний чизкейк із апельсином, корицею та меренгою легко може стати головним десертом цієї осені. Готується просто, виглядає святково, а смак – той самий "ой, а можна ще шматочок?".

Гарбузово-апельсиновий чизкейк із меренгою – рецепт

Час приготування: 1 година.
Складність: легко.
Калорійність: ~130 ккал/100 г.

Інгредієнти:

Для основи:

• 350–400 г гарбуза
• 200 г кисломолочного сиру 0%
• 1 яйце
• 50 г рисового борошна
• 3 ст. л. цукру або підсолоджувача з гіркою
• 1 ч. л. кориці
• цедра та сік 1 апельсина

Для меренги:

• 2 яєчні білки
• 1 ч. л. лимонного соку
• 40 г цукру (2 ст. л.)

Спосіб приготування:

1. Гарбуз очисть, наріж шматочками та приготуй до м’якості. Потім перебий блендером до однорідного пюре.
2. Додай до гарбузового пюре кисломолочний сир, яйце, рисове борошно, цукор або підсолоджувач, корицю, цедру та сік апельсина. Перебий усе блендером до гладкої однорідної маси.
3. Переклади суміш у форму діаметром 18 см, застелену пергаментом.
4. Випікай в аерогрилі 30 хвилин при 160 градусах або в духовці 40–50 хвилин при 180 градусах.
5. Тим часом приготуй меренгу. Збий білки з лимонним соком до легкої піни, поступово додай цукор і збивай до стійких піків.
6. Дістань чизкейк, виклади зверху меренгу та поверни в духовку або аерогриль. Запікай ще 5–7 хвилин при 140 градусах, поки меренга не стане золотистою.
7. Дай чизкейку охолонути, а потім нарізай і насолоджуйся.

Порада: для яскравішого апельсинового аромату використовуй цедру без білої частини шкірки – вона може додати десерту гіркоти.