Мармурова запіканка з гарбузом: рецепт ніжного осіннього десерту з красивим розрізом
Ніжна сирна текстура, солодкий гарбуз і легкий аромат апельсина – ідеальне поєднання для затишного осіннього чаювання!
Щоб день починався з позитиву, додай Люкс у свою стрічку 🔎Підписатися в Google
Джерело: валерія матрохіна
Ця мармурова запіканка з гарбузом від переможниці МастерШеф-12 Валерії Матрохіної має всі шанси стати твоїм улюбленим осіннім десертом! Ніжна сирна основа з маком поєднується з ароматним гарбузовим шаром із цитрусовими нотками. А завдяки особливому способу викладання тіста запіканка отримує красивий мармуровий візерунок, який ефектно виглядає в розрізі.
Популярні відео
Мармурова запіканка з гарбузом – рецепт
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Складність: середня.
Калорійність: приблизно 160–190 ккал на 100 г.
Інгредієнти:
Для сирної основи:
- 500 г кисломолочного сиру 5% жирності;
- 2 яйця;
- 80 г цукру;
- 1–2 ч. л. ванільного цукру;
- 20 г кукурудзяного крохмалю;
- близько 100 мл грецького йогурту;
- 2–3 ст. л. маку.
Для гарбузової основи:
- 400 г запеченого гарбуза сорту Хоккайдо;
- 2 яйця;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 50 г кукурудзяного крохмалю;
- цедра та сік половини апельсина;
- цукрова пудра – на смак.
Популярні відео
Спосіб приготування:
- Підготуй гарбуз. Очисть його за потреби, наріж невеликими шматочками та запікай до м’якості. Дай трохи охолонути.
- Зроби сирну основу. Змішай кисломолочний сир, яйця, цукор, ванільний цукор, крохмаль, мак і грецький йогурт. Збий блендером до однорідної кремової консистенції. Кількість йогурту регулюй залежно від вологості сиру.
- Приготуй гарбузову масу. До запеченого гарбуза додай яйця, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор, апельсинову цедру та сік. Перебий блендером до однорідності. За потреби підсолоди цукровою пудрою.
- Сформуй мармуровий візерунок. Форму для випікання застели пергаментом. Викладай обидві маси по черзі в центр форми, додаючи приблизно по столовій ложці кожної. Так шари утворюватимуть красиві концентричні кола.
- Випікай. Постав запіканку в розігріту до 160–170 °C духовку приблизно на 60 хвилин. Час може змінюватися залежно від духовки та розміру форми.
- Охолоди перед подачею. Дай десерту трохи охолонути, щоб він краще тримав форму під час нарізання. Запіканка смакує і теплою, і добре охолодженою.
До речі, з гарбуза можна приготувати пряний крем-суп із сиром із блакитною пліснявою.