Пряний морквяний торт з апельсиново-кардамоновою карамеллю

Хочеться чогось особливого до чаю? Приготуй ніжний морквяний торт із вологою текстурою, волоськими горіхами та прянощами за рецептом фудблогерки Anna Simiachko. А справжньою родзинкою десерту стане збита апельсиново-кардамонова карамель, яка додає солодкості й цитрусового аромату. Такий торт чудово підійде для затишних осінніх вечорів і святкового столу.

Морквяний торт з апельсиново-кардамоновою карамеллю – рецепт

Час приготування: приблизно 2 години активного часу та час на охолодження.
Складність: середня.
Калорійність: орієнтовно 350–420 ккал на 100 г.

Інгредієнти

Для коржів:

• 3 яйця

• 160 г цукру

• 110 г рослинної олії

• 180 г моркви

• 220 г борошна

• 10 г розпушувача

• 2 г соди

• 2 г солі

• 1–1,5 ч. л. кориці

• 1/2 ч. л. сухого імбиру

• 1/2 ч. л. мускатного горіха

• цедра 1 апельсина

• ваніль до смаку

• 60 г волоських горіхів

Для крему:

• 450 г крем-сиру

• 70 г цукрової пудри

• 250 мл вершків жирністю 30–35%

• ванільна есенція до смаку

Для апельсиново-кардамонової карамелі:

• 150 г цукру

• 180 мл вершків жирністю 33–35%

• 70 г вершкового масла

• цедра 1 апельсина

• дрібка кардамону або насіння до 10 коробочок

• 2 г солі

Спосіб приготування:

1. Приготуй тісто. Змішай яйця з цукром, додай рослинну олію. Окремо з’єднай борошно, розпушувач, соду, сіль і спеції. Поєднай сухі та рідкі інгредієнти, додай дрібно натерту моркву, апельсинову цедру, ваніль і подрібнені волоські горіхи. Перемішай до однорідності.

2. Випікай коржі. Розділи тісто між двома формами діаметром 18 см. Випікай за температури 170 °C приблизно 30–35 хвилин. Готовність перевіряй дерев’яною шпажкою. Повністю охолоди коржі.

3. Підготуй вершки для карамелі. Додай до вершків апельсинову цедру та злегка розчавлений кардамон. Нагрій майже до кипіння, зніми з вогню й залиш на 10–15 хвилин. Потім проціди.

4. Звари карамель. Розтопи цукор у сухому сотейнику на невеликому вогні до бурштинового кольору. Обережно, поступово влий гарячі ароматизовані вершки, постійно перемішуючи. Провари ще 2–3 хвилини, зніми з вогню, додай масло та сіль. Збий блендером до гладкості.

5. Охолоди та збий карамель. Постав її в холодильник щонайменше на 4–5 годин, а краще на ніч. Потім збий міксером приблизно хвилину, щоб карамель стала світлішою та кремовішою.

6. Зроби крем. Збий крем-сир із цукровою пудрою та ванільною есенцією. Додай холодні вершки й продовжуй збивати 2–3 хвилини до стабільної консистенції.

7. Збери торт. На перший корж нанеси крем, сформуй у ньому невелике заглиблення та наповни карамеллю. Накрий другим коржем і покрий верх торта кремом.

8. Прикрась і охолоди. За бажанням додай трохи карамелі та свіжий інжир. Постав торт у холодильник щонайменше на 4 години, щоб крем стабілізувався, а коржі стали ще ніжнішими.

А також не пропусти пряний гарбузово-апельсиновий чизкейк із меренгою.