Рецепт, який рятує вечерю у будні: пісне ризото з кабачком і грибами

Це майже як класичне італійське ризото, але без традиційного вершкового масла та тертого твердого сиру. Замість них кабачки, які додають м’якості та вологості, та гриби – для глибини смаку. Соус утворюється завдяки крохмалю з рису та поступовому вливанню бульйону.

Рецепт пісного ризото з овочами

Інгредієнти (2 порції):

• Рис арборіо або карнаролі – 160 г
• Кабачок – 1 невеликий
• Печериці або інші гриби – 200 г
• Цибуля – 1 маленька
• Часник – 1 зубчик (за бажанням)
• Оливкова олія – 1-2 ст. л.
• Овочевий або грибний бульйон – приблизно 700-800 мл
• Сіль, перець

Як приготувати:

1. Кабачок наріж маленькими кубиками. Гриби поріж пластинками або дрібніше – як тобі зручно. Цибулю наріж кубиком.
2. На оливковій олії протушкуй цибулю 2 хвилини. Додай гриби й готуй, поки вони випустять рідину і злегка підрум’яняться.
3. Вмішай кабачок і прогрій 2-3 хвилини.
4. Висип рис у сотейник. Помішуючи, прогрій 1 хвилину, щоб зерна вкрилися олією.
5. Вливай по 1 черпаку гарячого бульйону, постійно помішуючи. Додавай наступну порцію лише тоді, коли попередня вбереться.
6. Готуй приблизно 18-20 хвилин – рис має стати м’яким, але не розвареним.
7. Посип чорним перцем. За бажанням – додай трохи лимонної цедри для свіжості.

А якщо ти не постуєш, спробуй вишукане ризото з морепродуктами.