Риба в пергаменті – соковита і без зайвого жиру

Риба в пергаменті – це спосіб приготування, при якому ти запікаєш її у власному соку разом з овочами, зеленню та спеціями. Пергамент створює закритий простір, тому риба не пересихає, зберігає ніжну текстуру й природний смак без потреби додавати багато жиру.

Такий варіант підходить для різних видів риби – хека, тріски, судака, дорадо або лосося. Страва виходить легкою, акуратною в подачі й зручною для порційного приготування – ти можеш зробити окремий конверт для кожного.

Рецепт риби в пергаменті

Інгредієнти (2 порції):

• філе риби – 2 шт. (по 150-180 г)
• помідор – 1-2 шт.
• кабачок або цукіні – 1 невеликий
• цибуля – 1/2 шт.
• лимон – 1/2 шт.
• оливкова олія – 1-2 ст. л.
• сіль – за смаком
• чорний перець – за смаком
• свіжа зелень (кріп, петрушка, чебрець) – за бажанням

Приготування:

1. Розігрій духовку до 180°C. Пергамент наріж на 2 великі аркуші.
2. Помідори та кабачок наріж кружальцями, цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями. Лимон наріж скибками.
3. На кожен аркуш пергаменту виклади шар овочів, зверху поклади рибу. Посоли, поперчи, додай кілька крапель оливкової олії та скибку лимона. Посип зеленню.
4. Загорни краї пергаменту так, щоб утворився щільно закритий конверт і пара не виходила.
5. Виклади конверти на деко та запікай 20-25 хвилин. Для червоної риби вистачить 15-20 хвилин.
6. Обережно розріж пергамент перед подачею. Подавай одразу – можеш доповнити рисом або легким салатом.

Подавай рибу з домашнім соусом тартар.