Хрустка зовні, ніжна всередині: риба в клярі, яка завжди вдається
Проста риба, але з вау-ефектом.
Як приготувати рибу з золотистою скоринкою / Джерело: taste.com.au
Риба в клярі – це проста страва, у якій поєднуються соковите рибне філе й легка хрустка оболонка з тіста. Такий спосіб приготування зберігає ніжність риби всередині й додає приємної текстури зовні. Готувати можеш з будь-якої білої риби – хека, минтая, тріски або судака. Кляр буває різний – на воді, молоці, пиві чи мінералці, і кожен варіант дає свій рівень хрусткості.
Рецепт риби в клярі
Інгредієнти (на 2 порції):
- Філе білої риби – 400 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 4 ст. ложки
- Газована вода або молоко – 100 мл
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Перець чорний – за смаком
- Олія – для смаження
Покрокове приготування:
- Промий філе, обсуши паперовим рушником. Посоли, поперчи й залиш на 10 хвилин, щоб риба трохи просолилась.
- У мисці збий яйця з дрібкою солі, додай борошно й поступово вливай воду або молоко. Має вийти тісто середньої густини – трохи густіше, ніж для млинців.
- На пательні розігрій достатню кількість олії, щоб риба могла рівномірно обсмажитись.
- Занурюй шматочки риби в кляр, щоб вони повністю вкрилися тістом.
- Смаж з обох боків по 3-4 хвилини до рівномірного рум’янцю. Викладай на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Подавай рибу в клярі з лимоном, домашнім соусом тартар або легким салатом.