5 ингредиентов, которыми можно заменить сметану

К счастью есть много заменителей сметаны, которые ты можешь использовать для приготовления выпечки, соленых запеканок, соусов и салатных заправок. Также у нас есть вариант для тех, кто хочет сделать веганское или безмолочное блюдо.

Пахта

Если тебе нужен более яркий вкус, особенно при выпекании тортов, ты можешь добавить вместо сметаны равное по объему количество пахты. Однако пахта имеет гораздо более жидкую консистенцию и не достаточно густая, чтобы использовать ее для сливочных соусов, а вот для салатных заправок – самое то.

Греческий йогурт или лабне

Эти очень густые кисломолочные продукты – отличная замена сметаны практически в любом применении. Они обладают схожим терпким, ярким вкусом, а также почти идентичной текстурой и сливочной консистенцией. А в выпечке они обладают достаточной кислотностью, чтобы взаимодействовать с разрыхлителями и при этом добавляют нежности.

Крем-фреш

Элегантной, но не столь яркой по вкусу заменой сметане является крем-фреш. Он имеет густую консистенцию, похожую на сметану, но вкус немного более мягкий. Крем-фреш хорошо сочетается с соусами, запеканки и тортами, но для замены сметаны в соусах может потребоваться выжатый лимон.

Творог, рикотта или маскарпоне

Если ты готовишь соусы или гарниры, жирный творог, маскарпоне или рикотта, желательно более сливочных сортов, простой заменой. Если ты используешь домашний творог или рикотту, перед использованием взбей их в кухонном комбайне до однородной консистенции.

Веганская сметана

Если тебе нужна замена сметаны из-за диетических ограничений (например, ты не ешь продукты животного происхождения), можно купить веганскую сметану. Чтобы приготовить собственную, смешай замоченные кешью или шелковистый тофу с лимонным соком, уксусом и солью, чтобы получить кремообразную консистенцию и терпкий вкус.

Раньше мы рассказывали, что делать с кожурой граната. Да, ее можно не выбрасывать.