Абрикосовый тарт татен: очень быстрый летний десерт, который переворачивает представления о выпечке

Говорят, этот пирог появился случайно: хозяйки просто забыли выложить тесто под фрукты и накрыли их сверху. Так и родился один из самых простых и в то же время самых эффектных десертов – тарт татен. И это, пожалуй, тот случай, когда минимум усилий дает максимум результата. Для приготовления можно смело использовать готовое магазинное тесто, но если хочется домашнего настроения –, оставляем рецепт простого ленивого рубленного теста от фудблогерши Валентины Кущ, которое точно не подведёт.

Абрикосовый тарт-татен – рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 200 г;
• Сливочное масло ледяное — 150 г;
• Ледяная вода — 50 г;
• Соль и лимонный сок – 1 ч.л.

Для начинки и карамели:

• Абрикосы — 800–900 г;
• Сахар — 200 г;
• Сливочное масло — 50 г;
• Специи: корица, кардамон или те, которые вы любите.

Способ приготовления:

1. В ледяную воду добавляем соль и лимонный сок. В муку в – е сливочное масло и начинаем рубить его ножом. Минимально касаемся руками, так как руки – т тепло, а нам нужно, чтобы масло не таяло.
Реклама
2. Далее добавляем воду и замешиваем тесто. Мешаем быстро. Нам не нужна однородность, если останутся кусочки масла, то ничего страшного. Тесто будет слоистым. Далее охлаждаем и за это время готовим начинку.
3. Абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточку.
4. Для карамели на среднем огне начинаем растапливать сахар. Ждем, пока он начнёт плавиться, и только тогда осторожно перемешиваем. Доводим до янтарного цвета.
5. Затем выключаем огонь. Добавляем специи и масло. Перемешиваем. Если масса расслоилась, подогреваем.
6. Далее плотно выкладываем абрикосы. Если что-то осталось, можно нарезать сверху.
7. Тесто раскатываем, сложив "книжкой". Вырезаем по форме сковороды, в которой будет выпекаться тарт. Подворачиваем края внутрь, прокалываем вилкой и выпекаем до готовности.
8. Ждем 5 минут, накрываем самой большой тарелкой, осторожно переворачиваем и наслаждаемся.

Также можно приготовить хрустящую галету на готовом тесте фило с абрикосами. Рецепт вот здесь по ссылке.