Абрикосовий тарт татен: дуже швидкий літній десерт, який перевертає уявлення про випічку

Кажуть, цей пиріг з’явився випадково: господині просто забули викласти тісто під фрукти й накрили ними зверху. Так і народився один із найпростіших і водночас найефектніших десертів – тарт татен. І це, мабуть, той випадок, коли мінімум зусиль дає максимум результату. Для приготування можна сміливо використати готове магазинне тісто, але якщо хочеться домашнього вайбу – залишаємо рецепт простого лінивого рубленого тіста від фудблогерки Валентини Кущ, яке точно не підведе.

Абрикосовий тарт татен – рецепт

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно - 200 г;
• Масло вершкове крижане - 150 г;
• Крижана вода - 50 г;
• Сіль та сік лимону – 1 ч.л.

Для начинки та карамелі:

• Абрикоси - 800-900 г;
• Цукор - 200 г;
• Масло вершкове - 50 г;
• Спеції: кориця, кардамон або ті, які любите.

Спосіб приготування:

1. До крижаної води додамо сіль та сік лимону. До борошна – вершкове масло і починаємо рубити його ножем. Мінімум контактів із руками, бо руки – це тепло, а нам потрібно, щоб масло не тануло.
Реклама
2. Далі додаємо воду і замішаємо тісто. Мішаємо швидко. Нам не потрібна однорідність, якщо залишаться шматочки масла, то нічого страшного. Тісто буде шарами. Далі охолоджуємо і за цей час готуємо начинку.
3. Абрикоси нарізаємо навпіл і дістаємо кісточку.
4. Для карамелі на середньому вогні починаємо топити цукор. Чекаємо, поки починає плавитись, і тільки тоді обережно перемішаємо. Доводимо до бурштинового кольору.
5. Потім вогонь вимикаємо. Додаємо спеції та масло. Перемішаємо. Якщо маса розшарувалась, прогріти.
6. Далі викладаємо щільно абрикоси. Якщо щось залишилось, можна порізати зверху.
7. Тісто розкачуємо, склавши "книжкою". Вирізаємо по формі пательні, в якій пектиметься тарт. Підгортаємо краї всередину, робимо проколи виделкою та випікаємо до готовності.
8. Чекаємо 5 хвилин, накриваємо найбільшою тарілкою, обережно перегортаємо та смакуємо.

Також можеш приготувати хрустку галету на готовому тісті філо з абрикосами. Рецепт ось тут за посиланням.