Ароматная творожно-сливочная галета с абрикосами: простая летняя выпечка на каждый день

Если ты еще не пробовала галету с абрикосами, сегодня в меню мы готовим именно ее. Хрустящая корочка, манящий аромат, нежная творожно-сливочная начинка и сочные абрикосы – перед таким искушением от фудблогерши Pani Hanni очень трудно устоять. Особенно – если подавать ее теплой и с шариком любимого мороженого. К слову, не так давно Люкс делился рецептом простого мороженого, которое ты легко приготовишь дома.

Абрикосовая галета – рецепт

Калорийность: примерно 290–320 ккал на 100 г (или около 380–450 ккал на порцию, если разрезать галету на 8 кусочков).
Время приготовления: 1 час 30 минут (с учетом охлаждения теста и выпечки).
Сложность: средняя.
Порций: 8.

Ингредиенты для теста:

• творог 5–9% – 90 г
• сливочное масло – 90 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 50 г
• ванильный сахар – 10 г
• соль – 2 г
• мука – 180 г
• разрыхлитель – 2–3 г

Для начинки:

• абрикосы – 500 г
• сахар или сахарная пудра – 25–30 г
• кукурузный крахмал – 5–7 г
• яйцо – для смазывания бортиков
• миндальные хлопья – по желанию

Способ приготовления:

1. Просеять муку с разрыхлителем, добавить холодное сливочное масло и растереть руками в крошку. Всыпать сахар, ванильный сахар и соль. Добавить яйцо и творог, сначала перемешать ложкой, а затем быстро замесить тесто руками.
2. Сформировать из теста плоский диск, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут или в морозильную камеру на 20 минут.
3. Охлажденное тесто раскатать в круг диаметром примерно 32 см. Если во время работы оно начнет нагреваться и становиться слишком мягким, убрать его в морозильную камеру на 5 минут и продолжить раскатывание.
4. Смешать сахар или сахарную пудру с кукурузным крахмалом. Большую часть смеси распределить по тесту, не доходя до краев примерно на 4–5 см.
5. Абрикосы нарезать ломтиками и выложить поверх подготовленной основы. Загнуть бортики галеты, смазать их яйцом и по желанию посыпать миндальными хлопьями.
6. Выпекать при 180 °C примерно 30–40 минут до золотистого цвета.
7. Подавать теплой. По желанию дополнить шариком мороженого – получается невероятно вкусно.

Напомним, ранее Люкс делился рецептом идеального летнего пирога с абрикосами.