Идеальный летний бабушкин пирог с абрикосами: выпечка, которая возвращает в детство

Если сезон абрикосов в самом разгаре, самое время достать форму для выпечки. Этот бабушкин пирог от фудблогерши Юлии Сенич покоряет нежным песочным тестом, сочной фруктовой начинкой и домашним ароматом, который мгновенно собирает всю семью за столом.

Бабушкин абрикосовый пирог – рецепт

Порций: 8–10.
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Сложность: средняя .
Калорийность: примерно 360–390 ккал на один кусочек.

Ингредиенты:

• абрикосы – 500 г
• желатиновый сахар (500 г) или сахар с крахмалом (250 г + крахмал 30 г)

Тесто:

• мука – 300 г
• сливочное масло – 160 г
• яйцо – 1 шт
• сахар – 100 г
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Муку перетираем с холодным маслом в крошку. Добавляем яйцо, сахар и щепотку соли, вливаем 1–2 столовые ложки ледяной воды. Замешиваем мягкое тесто и оставляем в холодильнике на 20–30 мин.
2. Абрикосы промываем от грязи, удаляем косточки и смешиваем с желатиновым сахаром или сахаром с крахмалом.
3. Тушим 5–7 минут; если абрикосы не сочные, добавьте 2–3 ст. л. воды.
4. Тесто делим на 2 части. 1/3 оставляем в холодильнике для декора, 2/3 раскатываем в тонкий
Реклама
Видео дня
5. пласт и перекладываем в форму, смазанную сливочным маслом.
6. Охлажденную начинку выкладываем в форму и из 1/3 теста делаем украшение. Украшаем пирог и отправляем выпекаться.
7. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 35–40 минут.

Если любишь абрикосы, то попробуй еще приготовить тарт-татен с ними.