Бобальки – закарпатские вкусности на семейный Сочельник

Бобальки – хотя название может показаться смешным, но это традиционное постное блюдо на Святой вечер, которое готовят вместо кутьи в некоторых регионах Украины. Каждый ингредиент сладких булочек что-то символизирует: мука (оно же зерно) – символ вечной жизни и воскресения, мак –плодородие и достаток, мед – здоровье, орехи – достаток и плодородие.

Бобальки – рецепт

Ингредиенты:

• Мука – 500 г;
• Теплая вода – 250 г;
• Сахар – 1 ст л;
• Дрожжи сухие – 7 г;
• Масло – 2 ст л.

Для сиропа:

• Мед – 150 г (по вкусу);
• Мак – 100 г;
• Вода или узвар;
• По желанию можно добавить орехов, цедры цитрусовых или сухофруктов.

Способ приготовления:

1. Замачиваем мак в теплой воде минимум на час.
2. Для теста. Приготовим опару. Смешаем дрожжи, сахар, часть муки и теплую воду. Замесим замесим. Дадим отдохнуть и подняться. Буквально 15-20 минут.
3. Далее добавим остальную муку и масло. Тесто должно быть эластичное, но немного тугое, так как нужно, чтобы оно держало форму. Оставляем на подъем в тепле на час.
4. За это время приготовим сироп. Промытый и замоченный мак выкладываем в кастрюлю и добавляем воду, чтобы покрыло и еще палец сверху. Начинаем варить.
5. Варим мак примерно 20 минут. Далее добавляем мед и перебиваем все блендером.
6. Обминаем наше тесто. Формируем колбаску и нарезаем на небольшие кусочки. Скручиваем шарики размером с виноградину и выкладываем на противень. Даем постоять еще 10 минут и запекаем до хорошей румяности. Далее добавляем бобальки в горячий сироп, шарики должны набрать на себя жидкость и подаем.

Не прогав: фаршированный карп, который всегда получается сочным – проверенный рецепт на Рождество.