Быстро и вкусно - тыквенный чизкейк к чаю

Осеннее меню в разгаре. Одно из королевских мест в нем занимает тыква и то разнообразие блюд, которые из нее можно приготовить. Если обожаешь десерты, то попробуй вот этот рецепт несложного быстрого тыквенного чизкейка. Получается не только вкусно, но и эстетично.

Тыквенный чизкейк – рецепт

Ингредиенты

для основы:

• 300 г песочного печенья
• 115 г сливочного масла ⠀ ⠀ ⠀

для начинки:

• 300 г крем-сыра
• 300 г тыквенного пюре
• 3 яйца
• 120 г сахара
• щепотка соли
• 15 г кукурузного крахмала
• 60 мл сливок 33%
• сок и цедра 1 апельсина
• специи: 1 ч.л. корицы и по 1/4 ч.л. мускатного ореха, имбиря, кардамона и т.д.⠀

для крема (необязательно):

• 100 г крем-сыра
• 15 г сахарной пудры
• 50 мл сливок 33%

Приготовление:

1. Готовим основу. Печенье измельчаем в блендере до состояния крошки. Добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Кладем в форму и хорошо утрамбовываем. Убираем в холодильник пока готовить начинку. ⠀ ⠀
2. Готовим начинку. 350 г очищенной и нарезанной кубиками тыквы запекаем в духовке или готовим в микроволновке до мягкости. Если выделится жидкость – сливаем. Даем остыть и пробиваем до состояния пюре.
3. К крем-сыру добавляем тыквенное пюре, яйца сахар, соль, сливки, крахмал и специи. Перемешиваем на самых низких оборотах миксера до однородности. Кладем сверху на основу и стучим форму по столу, чтобы масса равномерно распределилась. На низ духовки ставим емкость с горячей водой, а форму с чизкейком ставим на средний уровень и выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 50 минут. Охлаждаем прямо в открытой духовке и убираем в холодильник на несколько часов или на ночь.⠀ ⠀
4. Теперь беремся за крем. Крем-сыр, пудру и сливки взбиваем до загустения. Кладем в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем на охлажденный чизкейк. Украшаем корицей и, по желанию, карамельным соусом.

Также осенью не пропусти сезон инжира. Попробуй быструю закуску с инжиром и сыром, которая удивит всех.